冷榨山茶油生产技术规范.docxVIP

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团体标准

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冷榨山茶油生产技术规范

（征求意见稿）FORMDROPDOWN

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FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

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STYLEREF标准文件_文件编号XXXX—XXXX

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目次

TOC\o1-1\h\t标准文件_一级条标题,2,标准文件_附录一级条标题,2,前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4原辅料 1

5加工场所 2

6工艺流程 2

7包装 2

8贮存 2

参考文献 3

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由丽水市质量协会归口。

本文件起草单位：青田县林业技术推广站、丽水学院中国（丽水）两山学院、青田县林业局、青田县侨乡农业发展有限公司、青田县兴林益农供销有限公司

本文件主要起草人：

本文件属首次发布。

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冷榨山茶油生产技术规范

1范围

本文件给出了冷榨山茶油在加工过程中的术语和定义、规定了原辅料、加工场所、工艺流程、包装与贮存的要求。

本文件适用于冷榨山茶油的加工操作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8955食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T17374食用植物油销售包装

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

DB43/T724-2012油茶籽的采收和质量分级

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

冷榨山茶油

以油茶籽为原料，在低于60℃的低温条件下通过物理压榨直接提取山茶油的工艺。

4原辅料

4.1油茶籽

应符合DB43/T724-2012中油用油茶籽质量Ⅰ级标准。

4.2加工用水

应符合GB5749的规定。

5加工场所

应符合GB8955和GB14881的规定。

6工艺流程

6.1比重精选

通过比重筛选机振动筛，并配备低压风机的风力进行油茶籽的清理筛分，依据油茶籽与杂质（断枝、碎石粒等重杂，瘪子、空壳等轻杂）的比重差异形成不同的运动轨迹，使含杂率控制在0.1%以下。

6.2色选

采用高分辨率全彩色CCD光电色选机剔除异色油茶籽，通过光电系统分析油茶籽表面的外观色泽，分析油茶籽表面色泽，快速识别病斑、霉变粒、虫眼、黑点等异色籽及杂质，将霉变籽控制在0.05%以下。

6.3剥壳

使用剥壳机进行油茶籽剥壳，控制剥壳仁比例及原料水分，剥壳率控制在80%-85%、原料水分控制在5%~6%，风选出的壳中含仁率不超过0.3%。

6.4清洗

通过高压喷淋清洗机将油茶籽清洗，利用高压水流与强力气泡打散、翻滚油茶籽，去除表面附着的灰尘、泥沙等杂物，传送至下道风干工序。

6.5调质

通过利用工业制冷设备将剥壳出来的物料进行物理冷干处理，通过密闭冷却房内循环冷风系统，控制入榨物料温度在35℃以内。

6.6压榨

通过双螺旋压榨机对物理冷干处理后的油茶籽仁进行压榨，要求入料口物料和榨樘温度分别小于35℃和65℃。

6.7过滤

通过叶片过滤机主要过滤油炸等杂质，控制过滤压力≤0.4MPa、吹饼空气压力≤0.4MPa、卸饼空气压力≤0.6MPa，使得原油与杂质分离，形成滤饼与原油。

7包装

应符合GB/T191、GB28050和GB/T17374的相关规定。

8贮存

应贮存在清洁、干燥、通风的场所。不应与有毒、有害、有异味的物品同处贮存。

参考文献：

[1]陈鹏.初榨原香山茶油绿色加工关键技术研究[J].食品安全导刊,2022,(23):150-152.