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大班食品安全我知道

第一章食品安全为什么重要?

食品安全关系到我们的健康不安全的食物会带来什么?当我们吃了不干净或变质的食物时,身体会出现各种不舒服的反应。这些不安全的食物可能含有有害的细菌、病毒或其他污染物。肚子疼、拉肚子呕吐、发烧没有精神、不想玩耍严重时需要去医院健康饮食的好处相反,安全健康的食物能给我们带来满满的能量和快乐。选择新鲜、干净的食物,是对自己身体最好的关爱。身体强壮有力气学习时注意力集中玩耍时充满活力

真实案例:小明的教训事件起因小明放学后看到路边摊上的水果很漂亮,没洗就直接吃了问题所在水果表面有很多细菌和灰尘,直接食用导致细菌进入肚子后果晚上开始肚子疼,又吐又拉,爸爸妈妈赶紧送他去医院医生建议诊断为急性肠胃炎,医生叮嘱一定要清洗水果,注意食品卫生

食品安全的四大原则1保持清洁饭前便后要洗手,厨房用具要干净,食材要清洗。清洁是防止细菌传播的第一步。2生熟分开生的肉类、海鲜要和熟食分开放,使用不同的刀具和砧板,避免交叉污染。3彻底煮熟食物要煮熟煮透,特别是肉类、蛋类,确保中心温度足够高,杀死有害细菌。4安全温度

第二章常见的食品安全隐患

食物中毒的常见原因细菌和病毒污染食物被有害微生物污染沙门氏菌大肠杆菌诺如病毒食物保存不当没有正确储存导致变质温度不合适存放时间过长容器不密封交叉污染生食和熟食互相污染共用砧板混合存放手部不清洁

细菌是如何在食物中繁殖的?细菌是非常非常小的生物,小到我们用眼睛根本看不见。但它们却有一个超能力——繁殖速度超级快!在合适的温度下(比如室温),一个细菌可以在20分钟内分裂成两个,两个变四个,四个变八个......几个小时后,原本只有一个细菌的食物上,就会有成千上万个细菌了!有趣的数字

不安全食物的表现颜色异常食物变色、发霉、长斑点面包长绿毛水果有黑斑肉类变灰绿有异味闻起来有奇怪或难闻的味道酸臭味腐败味刺鼻味质地改变食物变得黏糊糊或太软蔬菜变黏滑水果变软烂包装鼓胀过期变质超过保质期或存放太久查看生产日期注意保质期观察储存条件记住:当食物出现以上任何一种情况时,千万不要吃,要立刻告诉大人!

真实案例:幼儿园的警示某市一所幼儿园因为食堂工作人员疏忽,将前一天剩余的凉拌菜没有放入冰箱冷藏,第二天继续给孩子们食用。结果当天下午,15名小朋友陆续出现腹痛、呕吐、腹泻等症状,被紧急送往医院。01事故原因食物在室温下放置过夜,细菌大量繁殖02处理结果所有孩子经过治疗后康复,食堂负责人受到处罚03经验教训必须严格遵守食品保存规定,熟食要及时冷藏这个案例提醒我们:食品安全无小事,每一个细节都不能马虎!

第三章如何保证食品安全?学会了识别食品安全隐患,现在让我们一起学习如何在日常生活中保护自己,做一个食品安全的小专家!

洗手的重要性为什么洗手这么重要?我们的小手每天要触摸很多东西:玩具、门把手、地板、宠物......这些地方都可能藏着我们看不见的细菌。如果不洗手就吃东西,细菌就会跟着食物进入我们的肚子里。正确的洗手方法打开水龙头,把手打湿挤适量洗手液或肥皂手心、手背、指缝都要搓洗用流动水冲洗干净用干净的毛巾擦干整个过程至少20秒洗手小窍门唱两遍生日快乐歌的时间,就差不多20秒啦!记住:吃东西前、上厕所后、玩耍后、摸过动物后,都要洗手!

食物清洗小技巧蔬菜清洗用流动的清水冲洗,可以用软毛刷轻轻刷洗表面,去除泥土和农药残留。水果清洗先用清水浸泡5-10分钟,然后用流动水冲洗干净。带皮水果也要洗!肉类清洗用清水轻轻冲洗,不要用力搓洗,避免细菌飞溅到其他地方。清洗食物时,记得请爸爸妈妈帮忙,不要自己单独操作。清洗完后,要及时烹饪或冷藏保存。

食物分开存放生食新鲜的肉类、海鲜、生鸡蛋等熟食煮熟的饭菜、点心、即食食品为什么要分开?生食上可能有很多细菌,如果和熟食放在一起,细菌会跑到熟食上面。这叫做交叉污染,是非常危险的!生熟砧板要分开生熟刀具要分开冰箱里生熟要分层处理生食后要洗手正确的存放方式在冰箱里,熟食应该放在上层,生食放在下层。这样即使有液体滴落,也不会污染到熟食。使用密封容器贴上标签注明日期定期清理冰箱遵守先进先出原则

烹饪要煮熟煮透肉类要彻底煮熟猪肉、牛肉、鸡肉等肉类必须煮到中心不再是粉红色,没有血水流出。肉的中心温度应该达到75℃以上。鸡肉要煮透,不能夹生猪肉彻底煮熟,颜色变白牛肉至少七分熟以上蛋类要完全凝固鸡蛋、鸭蛋等蛋类食品要煮到蛋黄和蛋清都凝固。半生不熟的鸡蛋可能含有沙门氏菌,容易引起食物中毒。煮蛋至少8-10分钟煎蛋要两面煎熟不吃溏心蛋海鲜要充分加热鱼、虾、蟹等海鲜要煮熟煮透。海鲜如果没煮熟,可能含有寄生虫和细菌,对身体有害。鱼肉变白且容易分离虾蟹变红且壳容易剥贝类要完全张开特别提醒:重新加热剩饭剩菜时,也要加热到沸腾,确保彻底加热!

食物保存要注意温度1冷冻保存(-18℃以下)肉类、海鲜、速冻食品