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2025年健康管理师婴幼儿辅食制作安全专题试卷及解析1

2025年健康管理师婴幼儿辅食制作安全专题试卷及解析

2025年健康管理师婴幼儿辅食制作安全专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、世界卫生组织（WHO）建议，健康足月婴儿开始添加辅食的最佳时间是？

A、出生后4个月

B、出生后6个月左右

C、出生后8个月

D、出生后1岁

【答案】B

【解析】正确答案是B。世界卫生组织（WHO）和联合国儿童基金会（UNICEF）推荐，

在生命最初6个月应对婴儿进行纯母乳喂养，之后在继续母乳喂养的同时，为满足其不

断增长的营养需求，应添加营养充足、安全的辅食。选项A（4个月）是过去较旧的观

点，目前认为过早添加会增加过敏风险和消化系统负担。选项C（8个月）和D（1岁）

则过晚，可能导致婴儿出现铁、锌等营养素缺乏，影响生长发育。知识点：婴幼儿辅食

添加时机。易错点：容易将过去的“46个月”建议与最新的“满6个月”建议混淆，或因担

心过敏而推迟添加时间。

2、给78个月的宝宝添加辅食时，其适宜的食物性状是？

A、稀薄的泥糊状

B、带有小颗粒的碎末状或稠厚的泥蓉状

C、小块状的指状食物

D、与成人相同的软饭

【答案】B

【解析】正确答案是B。78个月的宝宝正处于咀嚼能力发展的关键期，应从细腻的泥糊

状向带有小颗粒的碎末状或稠厚的泥蓉状过渡，以锻炼其咀嚼和吞咽协调能力。选项A

（稀薄泥糊状）更适合6个月初加辅食的婴儿，过于细腻不利于咀嚼能力发展。选项C

（小块状指状食物）通常适用于89个月以上，能用拇指和食指捏取食物的宝宝。选项D

（成人软饭）则过于粗糙，容易引起呛咳或消化不良。知识点：辅食添加的进阶原则与

食物性状匹配。易错点：家长可能因担心宝宝噎到而长期提供过于细腻的食物，或急于

求成提供超出宝宝咀嚼能力的食物。

3、在制作婴幼儿辅食时，为最大程度保留营养，以下哪种烹饪方式最不推荐？

A、蒸

B、煮

C、烤

D、煎炸

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【答案】D

【解析】正确答案是D。煎炸需要大量食用油，高温下会使食物中的维生素（如维生素

A、D、E）大量破坏，并可能产生有害物质，同时增加脂肪摄入，加重婴幼儿未发育成

熟的肝肾负担。蒸、煮、烤是更健康的烹饪方式，能较好地保留食物中的营养素。其中，

蒸是营养保留最全面的方式。知识点：婴幼儿辅食的烹饪方法与营养保留。易错点：认

为烤制食物香脆，宝宝喜欢，但烤制同样可能因高温导致营养流失，且烤制的肉类可能

产生杂环胺等有害物，不如蒸煮安全。

4、下列哪种食物是常见的婴幼儿过敏原，不建议作为最早添加的辅食？

A、米糊

B、南瓜泥

C、鸡蛋清

D、苹果泥

【答案】C

【解析】正确答案是C。鸡蛋清（蛋白）中的卵白蛋白是常见的过敏原之一，过敏风险

相对较高。传统建议在宝宝8个月甚至1岁后再尝试添加。而米糊、南瓜泥、苹果泥

等致敏性极低，是经典的初始辅食选择。知识点：常见食物过敏原及辅食添加顺序。易

错点：过去认为蛋黄也易过敏，但最新研究表明蛋黄过敏风险不高，可较早尝试（如67

个月），而蛋清的过敏风险确实更高。容易将蛋黄和蛋清混淆。

5、当宝宝开始尝试自主进食（BabyLedWeaning）时，提供的“手指食物”应具备的特点

是？

A、非常软烂，一捏就碎

B、大小适中，长度约成人两指，质地足够软但能被宝宝握住

C、坚硬的饼干或胡萝卜条

D、黏性很大的糯米团

【答案】B

【解析】正确答案是B。适合自主进食的手指食物，需要大小和形状便于宝宝抓握（通

常做成条状或块状，长度能从宝宝拳头中露出一点），同时质地要足够软，用成人手指

能轻松捏烂，以防宝宝噎到。选项A过于软烂，无法成型让宝宝抓握。选项C过于坚

硬，有噎食风险。选项D黏性太大，容易粘在喉咙上，同样不安全。知识点：手指食物

的选择与安全标准。易错点：家长可能选择市面上所谓的“磨牙饼干”，但部分产品过硬

或易碎成小块，存在安全隐患，需仔细甄别。

6、关于婴幼儿辅食中盐和糖的添加，以下说法正确的是？

A、为了调味，可以少量添加

B、1岁以内不建议添加任何盐和糖

C、宝宝不爱吃就加点糖

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