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去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》
深圳市美味通餐饮管理有限公司
HACCP计划确认记录表
HACCP计划名称：
企业名称：
确认类型：□首次确认□修改后确认□其他：
确认人员：确认日期：
单项确认
确认项目结论备注
1实施危害分析的预备步骤√
1.1食品安全小组是否由多学科、多部门（生产、卫检、质检、微生物学、
设备管理、加工}人员组成，职责是否明确√
1.2食品安全小组组长是否经最高管理者授权并明确其管理职责与权限√
1.3是否分别对终产品和原辅料进行了产品描述？描述的内容是否符合
ISO22000的要求√
1.4是否对产品的预期用途进行了描述？描述的内容是否符合ISO22000的要
求√
1.5流程图是否包括所有的步骤√
1.6是否对流程图的确认进行了规定？流程图是否经过现场验证√
1.7工艺设计是否满足了危害控制的要求？工艺描述是否满足危害控制的要
求√
2危害分析√
2.1是否对全过程进行分析，无遗漏步骤√
2.2是否对潜在的引入的、增加的危害进行充分识别√
2.3是否对生物危害种类及危害条件进行了分析√
2.4是否对危害的可能性与严重性进行合理判断，并确定显著危害√
2.5是否支持显著危害判断的科学依据√
2.6危害分析单不能充分描述的是否有说明材料√
2.7对危害是否制定相应的预防措施√
3HACCP计划√
3.1CCP点确定√
3.1.1是否对PRP、OPRP能控制的显著危害制定有效的控制方法√
3.1.2是否对PRP、OPRP不能控制的显著危害经判断树的逻辑关系确定关键
控制点进行控制√
3.2CL值确
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