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2025
食品从业人员安全培训
演讲者：
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食品储存管理
食品储存管理
温度控制
1
易腐食品需冷藏或冷冻储存，确保温度符合食品安全标准(如冷藏0-4℃，冷冻-18℃以下)
分类存放
2
生熟食品分开存放，避免交叉污染；原料与成品分区域储存
保质期管理
3
定期检查食品保质期，遵循先进先出原则，及时清理过期或变质食品
食品加工规范
食品加工规范
操作流程
工具使用
烹饪要求
严格按照加工流程操作，如蔬菜需清洗后切配，肉类需彻底解冻后再加工
生熟食品使用不同刀具和砧板，避免交叉污染；加工后及时清洁消毒工具
确保食物中心温度达到安全标准(如禽类74℃以上)，避免半生不熟
个人卫生要求
个人卫生要
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