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2025国考重庆《粮食质量安全与检验监测》技术标准题库

一、单选题（每题1分，共20题）

1.重庆市某粮食储备库在定期检验中发现稻谷水分含量超标，根据《粮食储存品质判别标准》（GB/T20571-2013），该批稻谷应判定为（）。

A.安全储存

B.品质劣变

C.可供食用

D.严禁销售

2.重庆市农产品质量安全监管局在抽检中发现某企业生产的米面中黄曲霉毒素B?含量为15μg/kg，根据《食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B?限量》（GB2761-2017），该产品（）。

A.符合标准

B.超标1倍

C.超标2倍

D.无法判定

3.重庆市某粮油加工企业在生产过程中使用稻壳作为燃料，稻壳中镉含量超标可能对环境造成污染，镉在稻谷中的最大残留限量依据的标准是（）。

A.GB/T17891

B.GB2762

C.GB/T20571

D.GB/T30739

4.重庆市在进出口粮食检验中，常用的快速检测方法之一是酶联免疫吸附试验（ELISA），该方法主要用于检测（）。

A.水分含量

B.杂质含量

C.微生物污染

D.农药残留

5.《重庆市粮食质量安全监督管理办法》规定，粮食储存企业应当建立（），定期对库存粮食进行检测。

A.生产记录

B.检验档案

C.销售台账

D.运输记录

6.重庆市某米厂在加工过程中发现部分大米出现霉变，初步判断可能原因是（）。

A.仓储温度过高

B.加工工艺不合理

C.水分含量过低

D.环境湿度适中

7.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定，下列食品中禁止使用食品添加剂的是（）。

A.面包

B.糖果

C.饮料

D.豆制品

8.重庆市某粮油储备库在检验中发现玉米中呕吐毒素含量为1000μg/kg，根据《饲料卫生标准》（GB/T13078-2017），该玉米（）。

A.可用于饲料加工

B.需进行脱毒处理

C.严禁用于饲料

D.可少量使用

9.《粮油检验稻谷水分测定》（GB/T5497-2017）规定的稻谷水分测定方法为（）。

A.近红外快速法

B.烘箱法

C.凯氏定氮法

D.气相色谱法

10.重庆市某企业生产的食用植物油中检出溶剂残留超标，可能的原因是（）。

A.溶剂回收不彻底

B.加工温度过高

C.油料质量差

D.仓储条件不当

11.《粮食储存安全规程》（GB1351-2009）规定，高温高湿季节，粮食储存企业应采取的措施不包括（）。

A.降低仓库温度

B.增加通风量

C.提高粮食水分

D.使用除湿设备

12.重庆市某粮油加工企业在生产过程中发现大米中碎米含量超标，可能的原因是（）。

A.清理设备故障

B.加工工艺不合理

C.稻谷质量差

D.仓储环境潮湿

13.《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2017）规定，下列食品中铅含量限量的最高的是（）。

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

14.重庆市某粮食储备库在检验中发现小麦中DON（脱氧雪腐镰刀菌烯醇）含量为2000μg/kg，根据《饲料卫生标准》（GB/T13078-2017），该小麦（）。

A.可用于饲料加工

B.需进行脱毒处理

C.严禁用于饲料

D.可少量使用

15.《粮油检验粮食中不完善粒测定》（GB/T5494-2016）规定，不完善粒包括（）。

A.完好粒

B.碎粒

C.敖皮

D.色素粒

16.重庆市某粮油加工企业在生产过程中使用过氧化苯甲酰作为增白剂，根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），该添加剂（）。

A.可用于面粉加工

B.禁止用于食品加工

C.仅限用于油炸食品

D.仅限用于烘焙食品

17.《粮食储存安全规程》（GB1351-2009）规定，粮食入库前应进行（）。

A.除虫处理

B.加湿处理

C.增温处理

D.混入添加剂

18.重庆市某米厂在加工过程中发现大米中重金属镉含量超标，可能的原因是（）。

A.稻谷种植土壤污染

B.加工设备污染

C.水源污染

D.仓储环境潮湿

19.《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB4789-2016）规定，下列食品中沙门氏菌限量要求最严格的是（）。

A.肉类食品

B.蛋类食品

C.蔬菜水果

D.乳制品

20.重庆市某粮油储备库在检验中发现稻谷中虫蚀粒含量为10%，根据《粮食储存品质判别标准》（GB/T20571-2013），该批稻谷（）。

A.安全储存

B.品质劣变

C.可供食用

D.严禁销售

二、多选题（每题2分，共10题）

1.重庆市某