6.13.1饮食与营养 课件-苏科版生物八年级上册.pptxVIP

饮食与营养

2025--2026学年苏科版生物八年级上册

“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”我们为什么要吃饭呢?

》导入新课

蛋白

质

脂肪

糖类

维生

素

》食物中的主要营养物质

六大营养物质

有机物

无机物

盐水

无机

》食物中的主要营养物质

食物中真的含有这些营养物质吗?

淀粉遇到碘会发生化学反应，变成蓝色。因此我们

常用碘酒检验是否有淀粉存在。

淀粉遇到碘会发生化学反应，变成蓝色。因此我们

常用碘酒检验是否有淀粉存在。

淀粉

属于糖类

蛋白质

蛋白质遇到高温会凝固成白色物质，例如煮熟的鸡

蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会发出臭味。

脂肪

脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。相同体

积的脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。

维生素C

维生素C能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。

》食物中的主要营养物质

如何设计实验鉴定食物中是否真的含有这些营养成分?

操作

滴加碘酒

酒精灯灼烧

在纸张上按压

滴加高锰酸钾溶液

现象

变成蓝紫色

有臭味

留下“油斑”

褪色

结论

食物中含有

淀粉

食物中含

有蛋白质

食物中含

有脂肪

食物中含

有维生素C

》食物中的主要营养物质

鉴定食物中的营养成分

食物名称

营养成分(每100g)

蛋白质/g

脂肪/g

糖类/g

小麦粉

11.2

1.5

71.5

鸡蛋(可食88%)

12.8

11.1

1.3

花生(可食53%)

12.1

25.4

5.2

脂肪

+

中中中

含有营养成分的情况

淀粉

(糖类)

蛋白质

中中

中中

中中

分析比较

水加热可以产生水蒸气，遇冷会凝结成水珠。

含有无机盐的固体食物充分燃烧后会留下黑色灰烬

含有无机盐的溶液蒸干后会留下结晶颗粒。

如果我们想来验证白萝卜中含有这些物质，你们能根据提示设计实验证明吗?

》食物中的主要营养物质

无机盐

》食物中的主要营养物质

食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、水、无机盐和维生素六大类营

养物质。不同食物中营养物质的含量也不同。

豆腐黄豆牛肉

鸡鲫鱼鸡蛋

花生猪肉豆油

大米小麦粉马铃薯

菠菜冬瓜苹果

香蕉牛奶

营养成分(每100g)

脂肪/g

0.6

1.5

3.7

16.0

0.2

0.3

0.2

0.2

0.2

25.4

13.4

37.0

9.4

2.7

3.2

11.1

99.9

食物名称

大米

小麦粉

豆腐

黄豆

马铃薯

菠菜

冬瓜(可食80%)

苹果(可食76%)

香蕉(可食59%)

花生(可食53%)

牛肉

猪肉

鸡(可食66%)

鲫鱼(可食54%)

牛奶

鸡蛋(可食88%)

豆油

能量/kJ

(每100g)

1435

1439

339

1502

318

100

46

218

381

1247

795

1654

699

452

226

653

3761

蛋白质/g

7.7

11.2

8.1

35.1

2.0

2.6

0.4

0.2

1.4

12.1

18.1

13.2

19.3

17.1

3.0

12.8

糖类/g

76.8

71.5

3.8

18.6

16.8

2.8

1.9

12.3

20.8

5.2

0

2.4

1.3

3.8

3.4

1.3

0

》食物中的主要营养物质

蛋白质较脂肪较多糖类较多

蔬果

含有大量纤维素，纤维素等膳食纤

维常常被称为“第七大营养物质”

》食物中的主要营养物质

富含丰富的维生素

谷物

》营养物质的作用

水在人体内含量最多，约占体重60%~70%,人体的各项生命活动都离

不开它。

蛋白质是构成人体细胞必不可少的物质，也可提供能量。营养专家建

议：青少年正处于生长发育期，应多吃富含蛋白质的食物。

》营养物质的作用

无机盐_在体内含量很少，但对身体非常重要。例如，人体内缺铁，易得

贫血病；儿童缺钙，容易患佝偻病。

》营养物质的作用

米饭、馒头中所含的糖类是构成人体的重要成分之一，提供人体70%

以上的能量所需，是主要供能物质。

》营养物质的作用

脂肪是重要的储能物质，也是组织细胞的结构成分。

》营养物质的作用

》营养物质的作用

维生素是人体生长发育、生命活动必不可少的微量物质，人体大多不能自

己合成。

一、提出问题：食物中含有能量吗?

二、作出假设：

食物中

含有能量。

三、制订计划如何显示食物中的能量呢?

食物中

不含能量。

》营养物质的作用

》营养物质的作用

验证食物中含有能量

实验步骤：

1.在试管中加入20ml水，插入温度计。记录起始温度。注意：温度计前端不要接触到试管底。

2.取1g干燥的食物，用解剖针固定，在酒精灯上点燃后迅速移入