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盘点清明节的传统特色美食

俗话说“民以食为天”，传统节日往往伴随着传统美食。比如端午吃粽子，中秋吃月饼等，清明节也不例外。清明节的美食与清明节般都富有历史色彩，演变到现在，已经成为清明踏青的必备美食。

清明节的食物有一特色，它们大多是蒸制而成，可以冷食，这与寒食节、清明节两个节日的融合息息相关。传统美食种类也都丰富多彩，各地也有较为知名的当地传统美食，它们虽特色各异，却都美味可口。

今天盘点一下清明节传统特色美食，看看你吃过哪些？

（1）子推馍

子推馍是山西省清明节的传统美食，它是由面团加上佐料，再捏成形状各异的面食。子推馍吃法也有讲究，男人一般吃圆形的子推馍，结婚的女性吃梭子馍，未婚的女孩吃抓髻馍，孩子们吃的子推馍大多形状各异。

顾名思义，子推馍的产生，是为了纪念介子推。晋文公时期，介子推身先士卒，拥护还未继承大统的晋文公重耳，为让重耳活下来，他割肉为食。重耳继承大统赏赐随从的时候，却唯独忘记了介子推。

介子推不气不恼，与其母归隐山岭，晋文公想让介子推出山接受赏赐，却始终没有回应。最终晋文公便下令放火烧山，想逼他出来，可谁曾想，介子推至死都未走出山林。

山西等地的子推馍，便是为了纪念介子推，传至今日，子推馍还可送给出嫁的女儿，送给亲友。除了纪念介子推外，还有了维系亲情的含义。

（2）乌稔饭

乌稔饭又被称为乌米饭，是闽东地区清明节的传统美食。乌稔饭的制作很简单，就是将糯米用洗净煮熟的乌稔树叶浸泡，然后蒸煮而成。乌稔饭做好了，外观不是很好看，颜色乌黑，看起来没啥胃口，但吃到嘴里却很香。就像湖南的臭豆腐一样，闻起来“臭”，但吃起来味道真的不错。

乌稔饭起源于畲族，相传在唐总章二年，畲族军队在与官兵作战时，被困山林。在饥寒交迫之际，士兵们只能吃乌稔果，在这样艰苦的条件下，畲族凭坚强的意志，最终冲出重围。

此后为纪念这次死里逃生的战斗，便宴请全军将士吃乌米饭。也就是这之后，乌米饭便成了闽东地区清明的必备美食。乌米饭美味可口，营养价值高，如今已经不局限于闽东地区的畲族，它也深深地融入到了汉族，在各个省份皆有食用。

（3）青团

青团是江苏等地的传统美食，多用浆麦草、艾青汁或各种蔬菜汁做成，再包点豆沙馅或者莲蓉，不甜不腻，有着一股芳草清香，现已成为出游踏青的必备美食。

据传它成为清明节的传统食物，是在太平天国运动时期。李秀成在作战时失利，最终被一农夫所救，李秀成虽无生命之忧，但官兵盘查严格，他无法获取食物。

农夫急中生智，将糯米粉掺杂上艾草汁，染成绿色，又将绿色的糯米团子放在青草中躲过盘查，就此李秀成才获得食物，死里逃生。而当天刚好是清明节，所以青团便顺理成章地成为了清明节的传统美食。如今青团不仅是清明节的专属，还深受年轻人喜爱，成了热销美食。

（4）蒿子粑粑

蒿子粑粑是安徽等地的传统美食，它又被称作清明饼，主要用米粉、蒿叶等为主要材料。

它的由来也与介子推息息相关，介子推死后，晋文公认为是自己害死了他，内疚之余，将当天定为寒食节，并下令不允许百姓生火做饭。

唐朝时期，寒食节与清明节融为一体，故清明节也有吃寒食的习俗。安徽等地便将这种简单易做可以冷食的蒿子粑粑，定为清明节特色美食。

蒿子粑粑虽与青团没有过大差别，但它的流行程度却远不如青团，甚至很多人都没有听说过这个名字。倘若有幸见过蒿子粑粑，定要尝尝它的味道。

（5）朴籽粿

朴籽粿是以朴籽树的嫩叶青朴籽，还有大米粉为主要原料蒸制而成，其颜色如青团般呈绿色，是潮汕人民的清明节特色美食。每一年的清明节，远在异乡的潮汕乡亲回乡扫墓时，都会供点朴籽粿，这是潮汕地区的清明食俗，也他们缅怀先人的一种特有方式。

相传元兵攻打宋朝时，实行“三光”政策即——杀光、抢光、烧光。百姓民不聊生，只能逃入山林，人们便依靠山林中的朴籽叶活了下来。而此时正值清明时节，所以朴籽粿也成为了清明节传统美食。

除这些美食外，山东等地还有吃荠菜饭的习俗。但近年来，自然环境的破坏，导致野生荠菜越来越少，其价格也不断飙升。所以我们在享用美食的同时，也要注意对环境的保护，不要让这些传统美食逐渐失传，灭迹。

清明节的美食在原材料上，以野生植物居多，这是因为在战乱时期，百姓无以为生。如今人们安居乐业，见惯了山珍海味，这些美食独特的味道，却更能吸引人的味蕾。

清明节传统美食种类繁多，它们在制作方法流行的地区上各有特色，但它们却都有一个共同点——都与历史人物息息相关。

虽然这些历史大多无法考证，但却在一代又一代的人之间口口流传，这些历史故事的存在，又给清明节美食披上了一层神秘面纱。