4.6葱蒜类蔬菜生产(课件)-高一《蔬菜生产技术》同步教学(中国农业出版社).pdfVIP

葱蒜类蔬菜生产

葱蒜类蔬菜生产

•葱蒜类蔬菜均属百合科葱属的二年生或多年生草本植物

•主要包括韭菜、葱、分葱、洋葱、蒜等。

•葱蒜类蔬菜含有糖类、蛋白质、矿物质、多种含维生素、

尤其是有特殊的辛辣味，能增进食欲，可以起到杀菌消

炎的作用。

葱蒜类蔬菜生产

•葱蒜类蔬菜特点

1、须根系，无主根，吸收肥水能力弱，根群分布浅，因

此种植葱蒜类蔬菜要求土壤疏松肥沃，保水保肥力强。

2、葱蒜类蔬菜叶的分生组织在叶鞘基部，所以在一片叶

子中，顶端的组织较老，基部的组织较嫩。

韭菜生产

•别名草钟乳、起阳草，原产于中国，多年生宿根蔬菜，

我国南北方各地普遍栽培。

•韭菜的食用部分主要是柔嫩多汁的叶片和叶鞘（假茎），

韭薹、韭花、韭根经加工腌渍也可供食用，其营养丰富，

气味芳香，深受人们喜爱。

•韭菜具有健胃、提神、止汗固涩、补肾壮阳等药效。

韭菜生产

一、植物学特征

1、根

须根系，没有主侧根。主要分布于30cm耕作层，根数多，

有40根左右，分为吸收根、半贮藏根和贮藏根3种。

韭菜生产

一、植物学特征

2、茎

茎分为营养茎和花茎，一、二年生营养茎短缩变态成盘状，

俗称为鳞茎盘，由于分蘖和跳根，短缩茎逐渐向地表生长，

平均每年伸长1.0～2.0cm，鳞茎盘下方形成葫芦状的根状

茎。根状茎为贮藏养分的重要器官。

韭菜生产

一、植物学特征

3、叶

分为叶身和叶鞘

叶片簇生叶短缩茎上，叶片扁平带状，可分为宽叶和窄叶。

叶片表面有蜡粉，气孔陷入角质层。

韭菜生产

一、植物学特征

4、花

锥型总苞包被的伞形花序，内有小花20～30朵。小花为两

性花，花冠白色，花被片6片，雄蕊6枚。子房上位，异花

授粉。

韭菜生产

一、植物学特征

果实为蒴果，子房3室，每室内有

5、果实和种子

胚珠两枚。成熟种子黑色，盾形，千

粒重为4～6g。

韭菜生产

二、对环境条件的需求

1、温度

韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，

生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度。

韭菜生产

二、对环境条件的需求

2、光照

中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱，光合产物积累少，

分蘖少而细弱，产量低，易早衰；光照过强，温度过高，

纤维多，品质差。

韭菜生产

二、对环境条件的需求

3、水分

根系吸收能力弱，要求土壤能经常保持湿润。

韭菜怕涝，土壤湿度过高使根部缺氧腐烂，叶片变黄。

种子发芽期和幼苗需水分较多，苗高10cm时，需水较少，

在产品形成旺期，需要大量水分。

韭菜生产

二、对环境条件的需求

4、土壤及营养

韭菜对土壤的适应性、较强，以土层深厚、富含有机质、

保水力强的壤土为宜。

韭菜喜肥耐肥，以氮肥为主，配施磷、钾肥，有助于提高

产量，改善品质。

韭菜生产

三、生育周期

1、营养生长时期

发芽期：从播种到第一片真叶展开为发芽期，需10～20天。

此期要注意播种质量，创造良好的发芽出土条件。

幼苗期：由第一片真叶展开到定植为幼苗期，需40～60天，此

期地上部生长极慢而根系生长较快。生产中要注意除草，间苗，

适当灌水追肥，以促进秧苗茁壮生长，苗高18～20cm时，即可

定植。

韭菜生产

三、生育周期

1、营养生长时期

营养生长盛期:由定植到花芽分化为韭菜营养生长盛期。

当植株经过短期缓苗以后，相继发生新根，长出新叶，进

入生长盛期。根、叶生长速度增快，部分植株已开始分蘖

此期应加强肥水管理。

韭菜生产

三、生育周期

2、生殖生长时期

韭菜新生植株必须长到一定大小、有一定物质积累的情

况下，才能感受低温完成春化过程。2年生以上的韭菜，

其营养生长和生殖生长是交替进行的，并表现出一定的重

叠性。

韭菜生产

四、栽培技术

1、品种选择

韭菜有很多优良的地方品种，如北京弯韭、天津青韭、江

苏马鞭韭、兰州小韭等。上海地区栽培的主要品种有791

韭菜、平韭四号、平韭二号、多抗富韭六号等。

韭菜生产

四、栽培技术

2、播种

韭菜虽可从老株上分出一些根茎进行分株繁殖，但分株繁

殖的植株生长势不及用种子繁殖的植株，故生产上大多用

种子繁殖。

韭菜生产

四、栽培技术

3、整地施肥

韭菜是多年生蔬菜，一次种植，连续采收