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瓜州最好吃的3大特色小吃简介
瓜州县隶属甘肃省酒泉市,地处甘肃丝绸之路黄金段,河西走廊西端,东连中国石油城玉门市,西接国际旅游名城敦煌市,自古以来,就是东进西出的交通枢纽,古丝绸之路上的商贾重镇。瓜州先不仅有辽阔苍茫的大戈壁和鲜为人知的石窟壁画,更有让人垂涎欲滴的特色小吃。下面我们就一起去看看瓜州的3大特色小吃!
1、羊头煮麦
羊头可是个好东西,堪称天下一地美味了。羊头煮麦是瓜州的一道传统美食小吃,制作的时候然后你需要一些没有脱皮的麦子,一定不能是超市里脱了壳的,不然会失去嚼劲和口感,变得软绵绵。然后冷水入锅将羊肉焯一遍,清洗干净,重新防水,少许姜片,高压锅压制十分钟左右,趁热把肉骨分离,再和麦子煮到一起。煮好的羊肉煮麦先喝一口汤,完全没有羊肉的膻味,有的是麦子淡淡的清甜,姜片的微辣和羊肉汤的醇厚口感。再吃一口麦子和肉,麦子柔中带硬,羊肉软烂又不失嚼劲,完美搭配,至高享受。
2、刺猬包
刺猬包是瓜州传统的汉族小吃。刺猬包色泽洁白,形似刺猬,质软甜润。荞面粉与粘米粉加水揉成荞面团,莲蓉加入白糖、蜂蜜拌匀成馅心,再用剪刀剪出“刺”,芝麻嵌上眼睛放入盘中入笼蒸熟即成。做造型的刺猬包面点,只需要注意一点,那就是面团不要和得太软,要偏硬一点的面团,这样蒸好后才不会变形严重。未操作的面团,要及时加盖保鲜膜防止风干。两种面团粘在一起的时候,可以沾点水,这样会粘得更严实。
3、卤肉拉面
瓜州卤肉拉面用的五花肉,将肉切成一厘米左右的正方块,上老抽拌一下,然后下油炸成虎皮,另用锅,下大量葱和姜垫底,将肉放入,再放炒过的八角,桂皮,良姜,山奈,胡椒和花椒,舀入高汤,盐,最后调糖色和适量老抽,小火慢炖,直到将肉煮得筷子轻轻一夹即烂,关火就可以食用了。拉面口感特别柔软,绵滑,肉品油而不腻。
以上这几道瓜州县的特色小吃,你们都吃过了吗?
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