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食品安全自查报告模板

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食品安全自查报告模板

报告标题：[例如：XX公司XXXX年X月食品安全自查报告/XX餐厅月度食品安全自查报告]

报告编号：[自行编制，如：AQSC-ZC-YYYYMMDD-XXX]

自查部门/人员：[例如：质量管理部/食品安全小组/张三、李四]

受检单位/区域：[例如：XX食品加工厂生产车间A区、B区；XX餐饮有限公司后厨及前厅]

自查日期：[填写日期，例如：YYYY年MM月DD日]

报告审阅人：[填写姓名及职务]

一、自查目的与范围

1.1自查目的

为全面贯彻落实国家食品安全相关法律法规要求，切实履行食品安全主体责任，保障消费者饮食安全与身体健康，及时发现并消除食品安全隐患，持续改进我单位食品安全管理水平，特组织本次食品安全自查工作。

1.2自查范围

本次自查范围包括但不限于：

*从业人员健康管理与培训情况

*生产经营场所环境卫生与设施设备状况

*原辅料、食品相关产品采购、验收、贮存管理

*生产加工/烹饪制作过程控制

*产品检验与追溯体系

*食品贮存与运输条件

*清洁消毒程序执行情况

*虫害控制措施

*记录与文件管理

*消费者投诉处理及应急处置预案

二、自查内容与方法

2.1自查内容

依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、相关食品安全国家标准及本单位食品安全管理制度，重点自查以下方面：

序号

自查项目类别

主要自查内容要点

自查情况(合格√/不合格×/不适用-)

备注(发现的具体问题或亮点)

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1

**人员管理**

1.从业人员健康证明持有及有效性；2.从业人员食品安全知识培训与考核；3.从业人员个人卫生习惯及操作规范；4.健康异常人员调离情况。

2

**场所环境卫生**

1.生产经营场所内外环境清洁度；2.地面、墙面、天花板、门窗等维护状况；3.通风、采光、照明设施；4.废弃物、垃圾处理方式及设施；5.防蝇、防鼠、防尘设施有效性。

3

**原辅料及相关产品管理**

1.供应商资质审核与索证索票制度执行；2.原辅料验收标准及记录；3.原辅料贮存条件、保质期管理；4.不合格原辅料的处理流程；5.食品添加剂采购、贮存、使用管理。

4

**生产过程控制**(如适用)

1.生产工艺流程执行情况；2.关键控制点监控记录；3.生熟分开、防止交叉污染措施；4.温度、时间等工艺参数控制；5.半成品、成品管理。

4

**加工制作过程控制**(如适用，餐饮类)

1.食材粗加工、切配、烹饪过程卫生控制；2.餐用具清洗消毒保洁；3.备餐及供餐过程管理；4.食品留样制度执行。

5

**产品检验与追溯**

1.出厂检验或委托检验情况；2.检验记录的完整性与规范性；3.产品标签、标识的合规性；4.食品安全追溯体系建立与运行情况。

6

**贮存与运输**

1.成品/半成品贮存条件（温度、湿度等）；2.仓库物料堆放与先进先出管理；3.运输工具的清洁与温控措施（如需要）。

7

**清洁消毒**

1.生产设备、设施、工器具清洁消毒频率与记录；2.消毒剂的选用与浓度控制；3.清洁消毒效果验证（如适用）。

8

**虫害控制**

1.虫害防治计划与实施记录；2.虫控设施的检查与维护；3.与专业虫控公司合作情况（如适用）。

9

**记录与文件管理**

1.各项记录的完整性、真实性、及时性；2.文件（制度、标准、记录等）的归档与保存。

10

**应急处置**

1.食品安全事故应急预案；2.从业人员应急处置知识培训；3.消费者投诉处理机制。

2.2自查方法

本次自查主要采用现场检查、资料查阅、人员询问、现场测试（如温度计校准、消毒剂浓度检测）等方法相结合的方式进行。

三、自查发现的问题与不足

在本次自查过程中，我们本着客观、严谨的态度，发现以下几方面存在需要改进的问题：

1.[具体问题描述一]：例如：原料仓库A区发现一袋面粉已过保质期，未及时清理。

2.[具体问题描述二]：例如：部分从业人员健康证即将到期，尚未安排复检。

3.[具体问题描述三]：例如：更衣室员工个人物品摆放较为混乱，存在卫生隐患。

4.[具体问题描述四]：例如：某批次产品的留样记录信息不全，缺少留样人签名。

5.[其他问题...]

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