中学食品安全班会课课件.pptVIP

中学食品安全主题班会

第一章食品安全基础知识

什么是食品安全?全程保护食品在生产、加工、储存、运输、销售和消费的每个环节都不含有害物质,确保安全可靠。健康保障食品安全直接关系到每个人的生命安全和身体健康,是我们日常生活中不可忽视的重要问题。

食品安全的重要性触目惊心的数据根据世界卫生组织统计,每年因食品安全问题导致的疾病超过2亿例,死亡人数达数百万。这些冰冷的数字背后,是无数家庭的悲剧和痛苦。青少年的特殊性中学生正处于身体发育和成长的关键时期,对营养的需求量大,同时身体的抵抗力和免疫系统尚未完全成熟。因此,食品安全对青少年来说尤为重要,直接影响着我们的健康成长和学习生活。2亿+年度患病人数全球因食品安全问题导致的疾病案例数百万死亡人数

食品链示意图从农田到餐桌的安全把控农业生产源头把控,安全种植养殖加工制造规范操作,严格质检运输储存冷链保鲜,防止污染销售消费正规渠道,安心食用

食品安全法律法规《食品安全法》这是我国保障食品安全的基本法律,明确了食品生产经营者的责任、政府监管职责以及消费者的权益保护。该法律为食品安全提供了坚实的法律基础和制度保障。规定食品生产经营的基本要求明确各方责任和义务建立食品安全追溯体系学校食品安全管理规范专门针对学校食堂和校园食品安全制定的管理规范,确保广大学生在校期间的饮食安全。从食材采购到餐饮制作,每个环节都有明确的标准和要求。食堂环境卫生标准食品采购和储存规定

食品安全四个最严要求最严谨的标准建立科学、完善的食品安全标准体系,覆盖从农田到餐桌的全过程,确保标准的权威性和先进性。最严格的监管加强食品安全监督检查,实施全程监管,不留死角和盲区,及时发现和消除食品安全隐患。最严厉的处罚对违法行为实行严厉打击,提高违法成本,让违法者付出应有的代价,形成强大的震慑力。最严肃的问责强化责任追究,对失职渎职行为严肃问责,确保监管责任落实到位,维护食品安全。

第二章常见食品安全问题与防范

垃圾食品及其危害什么是垃圾食品?高盐、高糖、高脂肪的食品,营养价值低但热量极高,长期食用会给身体带来严重危害。主要危害:导致肥胖和超重问题增加糖尿病发病风险引发心血管疾病影响智力发育和学习能力造成营养不良和免疫力下降真实案例警示某地一名初中生小明,因长期喜欢吃油炸食品、碳酸饮料和膨化食品,每天放学后都要买大量零食。一年后,他的体重增加了20公斤,还出现了脂肪肝和高血糖的症状,不得不住院治疗。

食品添加剂的正确认识什么是食品添加剂食品添加剂是为改善食品品质、延长保存期、便于加工而加入食品中的化学合成或天然物质。常见的有防腐剂、色素、甜味剂等。合理使用是安全的按照国家标准规定的种类和用量使用食品添加剂是安全的,不会对人体健康造成危害。我国对食品添加剂有严格的管理制度。滥用则有害健康超范围、超剂量使用食品添加剂,或使用非法添加物,会对人体健康造成严重危害,可能导致急性中毒或慢性疾病。如何辨别食品添加剂标签仔细查看食品包装上的配料表配料表按含量从多到少排列注意标注为添加剂或以E开头的编号选择添加剂种类和数量少的产品避免购买颜色过于鲜艳的食品警惕价格异常低廉的食品选择正规厂家生产的产品

食品中毒的常见原因1过期食品食品超过保质期后,微生物大量繁殖,营养成分分解,产生有毒有害物质,食用后容易引起腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。2变质食品食品在储存过程中因温度、湿度不当而发霉、腐败变质,即使没有过期,也会产生毒素,严重危害健康。3交叉污染生熟食品混放、刀具砧板不分开使用、食品加工人员带菌操作等,都可能造成细菌交叉感染,导致食物中毒。案例分享:校园食物中毒事件分析某中学食堂因冷藏设备故障,导致存放的肉类食品变质,但工作人员未及时发现并继续使用。午餐后,有35名学生出现恶心、呕吐、腹泻等症状,被紧急送往医院治疗。事故原因:食堂设备维护不到位,食品验收制度不严格,工作人员责任心不强。处理结果:相关责任人被严肃处理,学校加强食堂管理,建立更严格的食品安全检查制度。

食品采购与储存小知识食品采购要点选择正规渠道在正规超市、商店购买,避免购买流动摊贩的食品,确保食品来源可靠。检查包装标识查看生产日期、保质期、生产厂家、产品标准号等信息是否齐全清晰。观察食品状态检查食品外观是否正常,有无变色、异味、破损等现象。食品储存方法分类存放生熟食品分开存放,避免交叉污染;干货、冷藏、冷冻食品分区储存。控制温度湿度根据食品特性选择适当的储存温度,冷藏0-4℃,冷冻-18℃以下。先进先出原则

读懂食品标签01产品名称和品牌了解产品的基本信息和生产企业02生产日期和保质期确认食品是否在有效期内,计算剩余保质时间03配料表按含量从多到少排列,了解食品的主要成分04营养成分表查看能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养信息05生产许可和标准确认产品具有合法的生产资质和执行标准学会正确