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茶艺师(5级)模考试题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种茶叶属于不发酵茶？（）

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案：B。解析：绿茶是不发酵茶，红茶是全发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，黑茶是后发酵茶。

2.茶的发源地是（）。

A.中国

B.日本

C.印度

D.英国

答案：A。解析：中国是茶的发源地，有着悠久的种茶、饮茶历史。

3.冲泡绿茶时，水温一般控制在（）。

A.80℃85℃

B.90℃95℃

C.100℃

D.70℃75℃

答案：A。解析：绿茶芽叶细嫩，水温过高易破坏茶叶中的营养成分和香气，80℃85℃较为适宜。

4.下列茶具中，用来泡茶的是（）。

A.公道杯

B.茶海

C.茶壶

D.茶杯

答案：C。解析：茶壶是用来泡茶的器具，公道杯用于均匀茶汤，茶海是公道杯的别称，茶杯是用来饮茶的。

5.普洱茶属于（）。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案：D。解析：普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶，属于黑茶。

6.茶的最早利用方式是（）。

A.药用

B.食用

C.饮用

D.祭祀

答案：A。解析：茶最初是作为药用被人们利用的，后来才逐渐发展为食用和饮用。

7.以下哪种茶叶具有“绿叶红镶边”的特点？（）

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.白茶

答案：C。解析：乌龙茶是半发酵茶，制作工艺使茶叶边缘发酵变红，而叶片中间保持绿色，呈现“绿叶红镶边”的特点。

8.品茗环境的营造中，背景音乐可以选择（）。

A.摇滚音乐

B.流行音乐

C.古典音乐

D.重金属音乐

答案：C。解析：古典音乐旋律优美、节奏舒缓，能与品茗的氛围相契合，有助于营造宁静、高雅的品茗环境。

9.茶叶的保存应注意防潮，一般相对湿度应控制在（）。

A.20%30%

B.30%40%

C.40%50%

D.50%60%

答案：C。解析：相对湿度控制在40%50%可以有效防止茶叶受潮发霉，保持茶叶的品质。

10.以下哪种茶属于黄茶？（）

A.君山银针

B.白毫银针

C.碧螺春

D.祁门红茶

答案：A。解析：君山银针是黄茶的代表品种，白毫银针属于白茶，碧螺春属于绿茶，祁门红茶属于红茶。

11.茶席设计中，主茶具的摆放应（）。

A.随意摆放

B.突出中心

C.放在角落

D.与其他茶具混放

答案：B。解析：主茶具是茶席的核心，应突出中心位置，便于操作和展示。

12.冲泡红茶时，一般每克茶叶用（）毫升水。

A.3040

B.4050

C.5060

D.6070

答案：C。解析：冲泡红茶时，每克茶叶用5060毫升水，能使茶汤浓度适中，口感醇厚。

13.茶艺表演中，礼仪动作要（）。

A.夸张

B.自然大方

C.随意

D.急促

答案：B。解析：茶艺表演中的礼仪动作应自然大方，体现出茶艺的优雅和端庄。

14.以下哪种茶叶具有降脂减肥的功效？（）

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案：D。解析：黑茶中含有丰富的茶多酚、咖啡碱等成分，具有降脂减肥、降血压等功效。

15.茶的英文“tea”来源于（）。

A.闽南语发音

B.粤语发音

C.普通话发音

D.吴语发音

答案：A。解析：茶的英文“tea”来源于闽南语中“茶”的发音。

16.茶具的选择应根据（）来确定。

A.个人喜好

B.茶叶种类

C.价格高低

D.外观造型

答案：B。解析：不同种类的茶叶适合用不同的茶具冲泡，以充分展现茶叶的品质和风味。

17.白茶的制作工艺主要是（）。

A.杀青、揉捻、干燥

B.萎凋、干燥

C.发酵、干燥

D.渥堆、干燥

答案：B。解析：白茶的制作工艺较为简单，主要是萎凋和干燥，最大程度地保留了茶叶的天然风味。

18.品茗时，正确的持杯方法是（）。

A.用手握住整个杯子

B.用拇指和食指捏住杯口

C.用拇指、食指和中指握住杯柄

D.用手掌托住杯子底部

答案：C。解析：品茗时，用拇指、食指和中指握住杯柄是正确的持杯方法，既优雅又卫生。

19.以下哪种茶叶的香气属于毫香？（）

A.碧螺春

B.龙井

C.白毫银针

D.铁观音

答案：C。解析：白毫银针满披白毫，其香气具有独特的毫香。

20.茶艺师在服务过程中，应注意与顾客的（）。

A.距离

B.眼神交流

C.音量大小

D.以上都是

答案：D。解析：茶艺师在服务过程中，要注意与顾客保持合适的距离，进行眼神交流，控制好音量大小，以提供优质的服务。

二、多项