营养配餐员四级理论题库02测试卷附答案.docx

营养配餐员四级理论题库02测试卷附答案

1.高脂血症患者其食盐的摄入应控制在()。[单选题]*

A、4g/d

B、10g/d

C、8g/d

D、6g/d(正确答案)

2.新鲜的酸奶（）。[单选题]*

A、不允许有气泡(正确答案)

B、允许有气泡

C、只允许有少量的气泡

D、以上均不正确

3.与食品腐败变质无关的因素是（）。[单选题]*

A、温度

B、湿度

C、红外线(正确答案)

D、微生物

4.下面关于营养补充剂的描述，正确的是（）。[单选题]*

A、只有必需脂肪酸才可作为营养补充剂

B、只有必需氨基酸才可作为营养补充剂

C、只有人体自身不能合成或合成数量不足以维持人