高二化学糖类.pptVIP

第1页，共24页，星期日，2025年，2月5日一、单糖----葡萄糖、果糖葡萄糖分子式：C6H12O61、葡萄糖无色晶体、有甜味、能溶于水,稍溶于乙醇，不溶于乙醚。(1)物理性质结构简式：CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOH六碳醛糖第2页，共24页，星期日，2025年，2月5日CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O+3H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2OCH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OH催化剂(3)葡萄糖的化学性质：银镜反应①醛基的性质：与新制Cu(OH)2悬浊液的反应与H2加成第3页，共24页，星期日，2025年，2月5日②羟基的性质：③人体内氧化反应－人体能量主要来源：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)(4)用途制药、制镜、制糖果与活泼金属置换与氢卤酸取代催化氧化反应分子内脱水酯化反应分子间脱水④发酵生成酒精C6H12O62C2H5OH+2CO2↑酒曲酶第4页，共24页，星期日，2025年，2月5日2、果糖：分子式：C6H12O6结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。物理性质：不易结晶，常为粘稠状液体，纯净的为无色晶体，溶于水、乙醇、乙醚六碳酮糖第5页，共24页，星期日，2025年，2月5日1、蔗糖:分子式:C12H22O11存在:甘蔗、甜菜含量较多.物理性质:白色晶体,溶于水(冰糖、白砂糖样品).化学性质:①不发生银镜反应,不和新制氢氧化铜反应,因为分子结构中不含有醛基.不显还原性,是一种非还原性糖.二、双糖-------蔗糖麦芽糖C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)(果糖)稀硫酸C12H22O11+H2O(蔗糖)②水解反应：在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖。第6页，共24页，星期日，2025年，2月5日对比实验：热水浴20%蔗糖溶液银氨溶液热水浴无现象蔗糖+稀硫酸热水浴NaOH中和酸银氨溶液热水浴产生银镜C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)(果糖)稀硫酸C12H22O11+H2O(蔗糖)第7页，共24页，星期日，2025年，2月5日2、麦芽糖:分子式:C12H22O11(与蔗糖同分异构)。物理性质:易溶于水,有甜味化学性质:①还原性:能发生银镜反应(分子中含有醛基),还原性糖.②水解反应:产物为葡萄糖一种.C12H22O11+H2O2C6H12O6(麦芽糖)(葡萄糖)酸或酶制法:水解淀粉2(C6H10O5)n+nH2OnC12H22O11淀粉酶淀粉麦芽糖第8页，共24页，星期日，2025年，2月5日对比实验：银氨溶液银氨溶液热水浴热水浴无现象产生银镜热水浴热水浴20%蔗糖溶液20%麦芽糖溶液无还原性有还原性蔗糖：麦芽糖：化学性质：同分异构第9页，共24页，星期日，2025年，2月5日●蔗糖与麦芽糖的比较：蔗糖C12H22O11同分异构非还原性糖(无－CHO)水解成一分子葡萄糖，一分子果糖二糖麦芽糖还原性糖(有－CHO)水解成二分子葡萄糖二糖C12H22O11+H2O2C6H12O6(麦芽糖)(葡萄糖)酸或酶C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)(果糖)稀硫酸C12H22O11+H2O(蔗糖)第10页，共24页，星期日，2025年，2月5日1．淀粉存在：存在于植物的种子和块根里。结构：（C6H10O5)n，含有几百到几千个单糖单元（C6H10O5）。每个结构单元式量：162。相对分子质量从几万到几十万；属于天然有机高分子化合物物理性