无花果乳酪欧包产线考试测试卷及答案.docx

无花果乳酪欧包产线考试测试卷及答案

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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员工编号:

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将面包粉、小麦粉T55用（）的筛网进行过筛备用；[单选题]*

A、≥10目

B、≥20目

C、≥30目(正确答案)

D、≥40目

馅料第一步：将奶干酪投入打面缸中慢速搅拌（）；[单选题]*

A、1分钟

B、2分钟

C、3分钟

D、4分钟(正确答案)

搅拌好的馅料需要在（）以内用完，超出时间后报废处理[单选题]*

A、1h

B、2h

C、