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国际注册营养师考试试卷
一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）
以下哪种营养素属于宏量营养素？
A.维生素A
B.钙
C.蛋白质
D.铁
答案：C
解析：宏量营养素指人体需要量较大的营养素，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。维生素（如A）和矿物质（如钙、铁）属于微量营养素，因此正确答案为C。
婴幼儿添加辅食的最佳起始时间通常是？
A.2-3月龄
B.4-6月龄
C.7-8月龄
D.9-12月龄
答案：B
解析：世界卫生组织建议，纯母乳喂养至6月龄（约4-6个月）时，需逐步添加辅食以满足生长发育需求。过早（2-3月龄）添加可能增加过敏风险，过晚（7月龄后）可能导致营养不足，故正确答案为B。
以下哪种疾病与维生素D缺乏直接相关？
A.坏血病
B.夜盲症
C.佝偻病
D.脚气病
答案：C
解析：维生素D缺乏会影响钙吸收，导致儿童佝偻病或成人骨软化症。坏血病（维生素C缺乏）、夜盲症（维生素A缺乏）、脚气病（维生素B1缺乏）均与其他维生素相关，因此正确答案为C。
中国居民平衡膳食宝塔（2023）中，建议每天畜禽肉的摄入量是？
A.25-50g
B.50-100g
C.100-150g
D.150-200g
答案：B
解析：2023版膳食指南推荐，畜禽肉、水产品和蛋类每日总摄入量为120-200g，其中畜禽肉建议50-100g，因此正确答案为B。
以下哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？
A.燕麦片（生）
B.白米饭
C.全麦面包
D.煮土豆
答案：B
解析：GI反映食物引起血糖升高的速度，白米饭（精米）因淀粉结构简单、消化快，GI约73；燕麦片（GI约55）、全麦面包（GI约50）、煮土豆（GI约78，但不同品种差异大）中，白米饭通常GI更高，故正确答案为B。
对于高血压患者，膳食干预的核心是控制？
A.饱和脂肪酸
B.胆固醇
C.钠
D.反式脂肪酸
答案：C
解析：高钠摄入是高血压的重要诱因，《中国高血压防治指南》强调限制盐（钠）摄入（每日＜5g）是核心干预措施。其他选项（饱和脂肪酸、胆固醇、反式脂肪酸）主要与心血管疾病相关，但非高血压的直接控制重点，故正确答案为C。
以下哪项属于必需脂肪酸？
A.油酸（单不饱和脂肪酸）
B.α-亚麻酸（ω-3）
C.硬脂酸（饱和脂肪酸）
D.棕榈酸（饱和脂肪酸）
答案：B
解析：人体无法合成的脂肪酸为必需脂肪酸，包括亚油酸（ω-6）和α-亚麻酸（ω-3）。油酸、硬脂酸、棕榈酸均可由人体合成，因此正确答案为B。
评价蛋白质营养价值的指标“PDCAAS”指的是？
A.蛋白质消化率校正氨基酸评分
B.蛋白质生物价
C.蛋白质净利用率
D.蛋白质功效比值
答案：A
解析：PDCAAS（ProteinDigestibilityCorrectedAminoAcidScore）是联合国粮农组织推荐的蛋白质营养价值评价方法，综合考虑氨基酸组成和消化率。其他选项为不同评价指标，故正确答案为A。
以下哪种人群不属于“特殊医学用途配方食品”的适用对象？
A.术后需要营养支持的患者
B.1岁健康婴儿
C.短肠综合征患者
D.糖尿病合并营养不良患者
答案：B
解析：特殊医学用途配方食品（FSMP）用于存在营养风险或疾病状态的人群（如术后、短肠综合征、糖尿病患者），1岁健康婴儿应通过普通辅食或婴儿配方奶粉补充营养，不属于FSMP适用对象，故正确答案为B。
以下哪种烹饪方式最有利于保留维生素C？
A.油炸
B.水煮（长时间）
C.凉拌（生食）
D.高温快炒
答案：C
解析：维生素C易受热、光、氧破坏，凉拌（生食）可最大程度保留；油炸、长时间水煮、高温快炒均会导致维生素C流失，因此正确答案为C。
二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）
以下属于水溶性维生素的有？（）
A.维生素B1
B.维生素D
C.维生素C
D.维生素B12
答案：ACD
解析：水溶性维生素包括B族维生素（如B1、B12）和维生素C；维生素D为脂溶性维生素，因此正确选项为ACD。
婴幼儿辅食添加的原则包括？（）
A.由少到多
B.由稀到稠
C.由单一到多样
D.由粗到细
答案：ABC
解析：辅食添加原则为“由少到多、由稀到稠、由细到粗、由单一到多样”，“由粗到细”错误，故正确选项为ABC。
以下哪些是膳食纤维的生理功能？（）
A.促进肠道蠕动
B.降低胆固醇吸收
C.提供能量（每克4kcal）
D.调节血糖波动
答案：ABD
解析：膳食纤维不被人体消化吸收，无法提供能量（C错误）；其功能包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、延缓葡萄糖吸收（调节血糖），故正确选项为ABD。
妊娠期需要重点补充的营养素包括？（）
A.叶酸
B.铁
C.
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