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山东夏津美食“布袋鸡”简介

夏津县位于山东省德州市，古称“鄃”，建城于汉代，而“夏津”这个地名则始于隋朝，至今已有一千多年的历史。夏津所处之地是冲积平原，虽有坡地和洼地，但总体来说地势较为平坦。这儿盛产棉花，是中国棉纺织名城，有名的旅游胜地有槐林狩猎场、黄河故道森林公园等。

众所周知，德州的扒鸡很出名。这个德州扒鸡还真是了不起，不单只是古代的贡品，还是现代的“中华第一鸡”，在饮食界获得的奖项数不胜数。德州除了扒鸡，还有各种各样的熏鸡、烤鸡、烧鸡等等，对鸡的烹饪可谓精通至极。而夏津的一道传统美食“布袋鸡”，更是将鸡这道食材烹饪出了新境界。

夏津布袋鸡没有布袋，布袋即是鸡，鸡即是布袋。其实布袋鸡就是将鸡肉当成布袋，在鸡的肚子里装上多种海鲜等荤素食材一同烹饪，也叫“海味什锦鸡”。相传这道佳肴起源于元朝，是成吉思汗的女儿始创的。当年阿刺海别吉公主嫁给了夏津的武毅王，发挥了她吃货的本色，用鸡和海鲜给丈夫做了这道菜。

以前布袋鸡是满汉全席的一道主菜，如今算是夏津最高级的大菜，是当地美食的代表之作。这道大菜的烹饪过程比较复杂：选用妙龄土鸡，宰杀去毛后从鸡脖子下刀开口，掏出鸡内脏，再将鸡骨剔掉，而且不能让鸡皮受损，很考验经验和刀工。去完骨头和内脏后，鸡就剩下个肉囊，软软的空空的看起来就像个布袋。

接下来将海参、虾米、干贝、木耳、瘦肉、蘑菇等十几种海鲜和素菜切块切丁，焯水后炒香。这时鸡布袋就登场了，将炒香的各种食材一起装进鸡肚子里，将“布袋”填满后，用鸡翅缠住鸡脖子，加上竹签将鸡脖子处的“布袋口”给封住。然后将装好的布袋鸡下油锅炸至金黄，再配上清汤、葱姜、酱油、料酒等作料蒸上四五十分钟就可以出锅了。

上桌的布袋鸡外形完整，表皮金黄，看起来就很有食欲。趁热用筷子在鸡背部将皮扒开，里面就是热气腾腾、浓香扑鼻的各种美味食材。经过几十分钟的蒸煮，鸡油和鸡汁都渗进其他食材中，而其他食材的香味与鲜味也都相互渗透，吃起来十分鲜嫩可口，当真是美味至极。

虽然烹饪布袋鸡很耗工夫，但能吃到这道色、香、味一流的美食，一切都值得了。人生也是如此，只要能有相应的收获，付出再多的汗水也甘之如饴。难道，不是么？