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2025年营养师证考试题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列哪种营养素不属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.碳水化合物

答案：C

2.人体基础代谢率（BMR）的计算中，男性每千克体重每小时的基础代谢能量约为？

A.1.0kcal

B.1.2kcal

C.1.4kcal

D.1.6kcal

答案：B（注：根据2023年《中国居民能量消耗推荐标准》，男性BMR约为1.2kcal/(kg·h)）

3.维生素B1的典型缺乏症是？

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

4.以下哪种食物的蛋白质生物价最高？

A.鸡蛋

B.大豆

C.牛肉

D.大米

答案：A（鸡蛋蛋白质的生物价约94，为天然食物中最高）

5.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每天添加糖的摄入量不超过？

A.25g

B.30g

C.35g

D.40g

答案：A

6.婴儿添加辅食的最佳起始时间是？

A.3月龄

B.4月龄

C.6月龄

D.8月龄

答案：C（根据2024年《婴幼儿喂养指南》更新，纯母乳喂养建议至6月龄开始添加辅食）

7.以下哪种脂肪酸属于ω-3多不饱和脂肪酸？

A.油酸

B.亚油酸

C.α-亚麻酸

D.花生四烯酸

答案：C

8.诊断缺铁性贫血最敏感的指标是？

A.血红蛋白浓度

B.血清铁蛋白

C.红细胞压积

D.平均红细胞体积

答案：B（血清铁蛋白反映体内铁储备，早期缺乏即可降低）

9.低GI（血糖提供指数）食物的GI值通常小于？

A.55

B.60

C.65

D.70

答案：A

10.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括？

A.钙吸收能力下降

B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入不足

D.钠摄入过多

答案：D（钠摄入过多主要影响血压，非骨质疏松主因）

11.以下哪种食物是维生素B12的良好来源？

A.菠菜

B.牛奶

C.香蕉

D.蘑菇

答案：B（维生素B12主要存在于动物性食物中）

12.计算食物中碳水化合物含量时，通常采用“减法”，即100g食物中减去水分、蛋白质、脂肪、灰分的含量，剩余部分为？

A.膳食纤维

B.可消化碳水化合物

C.总碳水化合物

D.糖

答案：C

13.妊娠期妇女叶酸的推荐摄入量（RNI）为？

A.400μgDFE/d

B.600μgDFE/d

C.800μgDFE/d

D.1000μgDFE/d

答案：B（孕中晚期需增加至600μgDFE/d）

14.以下哪种食物不属于“高钾低钠”食物？

A.香蕉

B.海带

C.腌黄瓜

D.土豆

答案：C（腌制食品钠含量高）

15.食品营养强化的主要目的不包括？

A.弥补天然食物的营养缺陷

B.适应特殊人群的营养需求

C.提高食品的感官品质

D.预防营养缺乏病

答案：C

16.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮10分钟

B.急火快炒

C.高温油炸

D.长时间炖煮

答案：B

17.儿童生长迟缓的判断标准是？

A.身高低于同年龄、同性别儿童的中位数-2SD

B.体重低于同年龄、同性别儿童的中位数-2SD

C.体质指数（BMI）低于同年龄、同性别儿童的P3百分位

D.头围小于同年龄、同性别儿童的中位数-1SD

答案：A

18.以下哪种食物中的钙生物利用率最高？

A.牛奶

B.菠菜

C.虾皮

D.大豆

答案：A（牛奶中的钙与乳糖结合，吸收率约30%）

19.地中海饮食的核心特点不包括？

A.大量摄入橄榄油

B.每日食用坚果

C.红肉摄入较多

D.新鲜蔬果为主

答案：C（地中海饮食建议减少红肉摄入）

20.以下哪种情况属于营养过剩？

A.维生素C缺乏

B.蛋白质-能量营养不良

C.肥胖

D.缺铁性贫血

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.下列属于必需脂肪酸的是？

A.亚油酸（ω-6）

B.α-亚麻酸（ω-3）

C.油酸（ω-9）

D.花生四烯酸

答案：AB

2.中国居民平衡膳食宝塔（2022）的主