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第1篇
一、编制目的
为确保高考期间食堂食品安全，预防和应对可能出现的食品安全事故，保障广大师生身体健康和生命安全，特制定本预案。
二、适用范围
本预案适用于我校高考期间食堂食品安全事故的预防和应急处置。
三、组织机构及职责
1.食堂食品安全事故应急指挥部
（1）指挥长：食堂负责人
（2）副指挥长：食堂副负责人、后勤处负责人
（3）成员：食堂管理人员、厨师、服务员、卫生防疫部门、学校保卫部门等
2.食堂食品安全事故应急指挥部职责
（1）负责制定、修订和实施食堂食品安全事故应急预案；
（2）负责组织、协调、指挥食堂食品安全事故的应急处置工作；
（3）负责向上级部门报告食堂食品安全事故情况；
（4）负责对食堂食品安全事故应急处置工作进行总结和评估。
3.食堂食品安全事故应急指挥部下设办公室
（1）办公室主任：食堂副负责人
（2）办公室成员：食堂管理人员、厨师、服务员等
4.办公室职责
（1）负责收集、整理、分析食堂食品安全事故相关信息；
（2）负责制定食堂食品安全事故应急处置方案；
（3）负责组织实施食堂食品安全事故应急处置工作；
（4）负责向上级部门报告食堂食品安全事故应急处置情况。
四、预防措施
1.严格食品采购、储存、加工、销售、留样等环节的管理，确保食品质量安全；
2.加强食堂员工的食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识；
3.定期对食堂进行卫生检查，确保食堂环境卫生；
4.做好食堂的防虫、防鼠、防霉等工作，防止食品污染；
5.加强食堂食品安全事故的监测和预警，及时发现和处置食品安全隐患。
五、应急处置程序
1.信息报告
（1）食堂工作人员发现食品安全事故后，应立即向食堂负责人报告；
（2）食堂负责人接到报告后，应立即向食堂食品安全事故应急指挥部报告；
（3）食堂食品安全事故应急指挥部接到报告后，应立即向学校领导和上级部门报告。
2.应急处置
（1）食堂食品安全事故应急指挥部立即启动应急预案，组织相关人员开展应急处置工作；
（2）食堂负责人组织食堂员工对事故现场进行隔离，防止事故扩大；
（3）食堂食品安全事故应急指挥部组织卫生防疫部门对事故原因进行调查，对相关责任人进行责任追究；
（4）食堂食品安全事故应急指挥部组织食堂员工对事故现场进行清理，恢复正常生产经营；
（5）食堂食品安全事故应急指挥部向上级部门报告事故处理情况。
3.后期处置
（1）食堂食品安全事故应急指挥部对事故原因进行总结，制定整改措施；
（2）食堂负责人组织食堂员工对整改措施进行落实；
（3）食堂食品安全事故应急指挥部对整改情况进行跟踪检查，确保整改措施落实到位。
六、应急保障措施
1.人员保障：食堂食品安全事故应急指挥部成员应熟悉应急预案，掌握应急处置技能，确保在突发事件发生时能够迅速、有效地开展应急处置工作；
2.资金保障：学校应设立食堂食品安全事故应急基金，用于事故应急处置和后期处理；
3.设备保障：食堂应配备必要的应急处置设备，如急救箱、消毒液、防护服等；
4.通讯保障：食堂应配备应急通讯设备，确保在突发事件发生时能够及时、准确地向上级部门报告。
七、应急演练
1.定期组织食堂食品安全事故应急演练，提高食堂员工的应急处置能力；
2.演练内容应包括食品安全事故的预防、报告、应急处置、后期处理等环节；
3.演练结束后，对演练情况进行总结和评估，找出不足之处，进一步完善应急预案。
八、附则
1.本预案由食堂食品安全事故应急指挥部负责解释；
2.本预案自发布之日起实施。
九、其他
1.食堂食品安全事故应急指挥部应定期对预案进行修订和完善；
2.食堂员工应熟悉本预案，掌握应急处置技能；
3.食堂食品安全事故应急指挥部应加强与上级部门、卫生防疫部门、学校保卫部门的沟通与协作，共同做好食堂食品安全事故的预防和应急处置工作。
本预案共计2500字。
第2篇
一、引言
高考是我国选拔优秀人才的重要途径，关系到广大考生的命运。为了保证高考期间食堂的正常运行，确保考生饮食安全，特制定本应急预案。
二、编制依据
1.《中华人民共和国食品安全法》
2.《餐饮服务食品安全操作规范》
3.《中华人民共和国传染病防治法》
4.《食品安全突发事件应急预案》
三、适用范围
本预案适用于高考期间食堂的食品安全突发事件处理，包括食物中毒、食源性疾病、食源性传染病等。
四、组织机构及职责
1.食堂食品安全应急指挥部
（1）指挥长：食堂负责人
（2）副指挥长：食堂管理人员
（3）成员：食堂工作人员、卫生防疫部门、学校后勤部门等
2.食堂食品安全应急指挥部职责
（1）负责高考期间食堂食品安全应急工作的组织、协调和指挥。
（2）制定和组织实施高考期间食堂食品安全应急预案。
（3）对食堂食品安全突发事件进行应急处置。
（4）对食堂食品安
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