2025年中国餐饮业职业经理人（CMEP）高级资格证书考试强化练习题及答案三.docxVIP

2025年中国餐饮业职业经理人（CMEP）高级资格证书考试强化练习题及答案三

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.2025年《反食品浪费法》修订后，餐饮企业在菜单中必须标注的最低信息是

A.菜品辣度等级?B.建议消费人数?C.主要过敏原?D.食材溯源码

答案：C

2.某连锁茶饮品牌计划2026年登陆港股，根据港交所《ESG指引》，其首份《环境、社会及管治报告》须覆盖的最早报告期为

A.2024全年?B.2025上半年?C.2025全年?D.2026一季度

答案：C

3.在“双碳”背景下，国家市场监管总局对一次性不可降解塑料吸管的禁用时限已明确为

A.2025年6月1日?B.2025年12月31日?C.2026年1月1日?D.2026年6月1日

答案：B

4.某餐厅采用“中央厨房+门店复热”模式，其HACCP体系中最关键的CCP是

A.原料验收?B.复热中心温度?C.成品留样?D.配送时间

答案：B

5.根据2025年7月即将实施的《预制菜生产许可审查细则》，预制菜生产企业的洁净车间空气洁净度最低应达到

A.30万级?B.10万级?C.万级?D.百级

答案：B

6.在餐饮数字化会员体系中，RFM模型里的“M”指的是

A.最近一次消费?B.消费频次?C.消费金额?D.消费动机

答案：C

7.某头部火锅品牌与银行合作推出“餐饮数字人民币红包”，其会计处理应将未核销部分计入

A.预收账款?B.合同负债?C.递延收益?D.其他应付款

答案：C

8.2025年《食品安全抽样检验管理办法》要求，网络餐饮抽检不合格信息应在市场监管部门官网公布的最迟时限为

A.3个工作日?B.5个工作日?C.7个自然日?D.10个自然日

答案：B

9.在餐饮门店选址的“热力图”分析中，若某区域“昼间人口密度/夜间人口密度”比值大于2，则该区域最适合布局

A.商务快餐?B.夜宵烧烤?C.社区火锅?D.景区小吃

答案：A

10.根据《劳动法》最新修订，餐饮企业在法定节假日安排员工工作，应支付不低于工资的

A.200%?B.250%?C.300%?D.350%

答案：C

11.某餐厅使用“扫码点餐”系统，消费者勾选“无需餐具”后仍被提供一次性筷子，依据《固体废物污染环境防治法》可处

A.500元以下?B.500—5000元?C.5000—5万元?D.5万元以上

答案：C

12.在餐饮供应链“区块链溯源”中，区块高度越高，说明

A.篡改难度越大?B.交易速度越快?C.能耗越低?D.存储容量越小

答案：A

13.2025年《个人信息保护法》执法案例中，餐饮企业未经同意向第三方平台共享会员手机号，最高可被处以上一年营业额

A.1%?B.3%?C.5%?D.10%

答案：C

14.某品牌奶茶店使用“0糖”宣传，其每100mL含糖量需低于

A.0.1g?B.0.3g?C.0.5g?D.1.0g

答案：C

15.在餐饮成本核算中，下列哪项属于“固定成本”

A.菜品主料?B.水电燃气?C.房租折旧?D.外卖平台抽佣

答案：C

16.根据2025年《绿色餐饮评价通则》，五叶级绿色餐厅单位建筑面积年综合能耗需≤

A.80kWh/m2?B.100kWh/m2?C.120kWh/m2?D.150kWh/m2

答案：B

17.某餐饮集团采用“加盟+直营”混合模式，其合并报表中“少数股东损益”科目反映的是

A.加盟商利润?B.直营店亏损?C.非全资控股子公司利润?D.总部管理费

答案：C

18.在餐饮品牌IP联名中，下列哪种情形无需取得《作品登记证书》

A.使用已进入公有领域的国画?B.使用街头涂鸦?C.使用动漫角色?D.使用独立设计师原创图案

答案：A

19.2025年《餐饮业油烟排放标准》规定，大型餐饮企业油烟排放浓度限值为

A.1.0mg/m3?B.1.5mg/m3?C.2.0mg/m3?D.2.5mg/m3

答案：B

20.某餐厅上线“AI语音点餐”机器人，其识别准确率低于85%导致的退单损失应计入

A.销售费用?B.管理费用?C.营业外支出?D.财务费用

答案：A

21.在餐饮“社区团购”业务中，平台对团长佣金采用“阶梯+封顶”模式，其佣金支出应计入

A.主营业务成本?B.销售费用?C.营业外支出?D.应付账款

答案：B