2025年新高考Ⅱ卷生物学科模拟发酵食品加工技术考核试卷.docVIP

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2025年新高考Ⅱ卷生物学科模拟发酵食品加工技术考核试卷

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.发酵食品加工中，下列哪种微生物最常用于制作酸奶？

A.酵母菌

B.乳酸杆菌

C.醋酸菌

D.酸奶菌

2.下列哪项不是影响发酵食品风味的主要因素？

A.发酵温度

B.发酵时间

C.原料配比

D.包装材料

3.在制作泡菜时，下列哪种盐的浓度最适合抑制杂菌生长？

A.食盐

B.碳酸钠

C.碳酸氢钠

D.亚硝酸钠

4.发酵食品中，下列哪种物质是乳酸菌代谢的主要产物？

A.乙醇

B.乳酸

C.醋酸

D.乙酸

5.下列哪种设备不适合用于发酵罐的搅拌？

A.桨式搅拌器

B.桨叶式搅拌器

C.离心式搅拌器

该用户很懒，什么也没介绍

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