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2025年食品添加剂试卷B及答案.docx

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    2025年食品添加剂试卷B及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.以下哪种食品添加剂不属于防腐剂（）

    A.苯甲酸钠

    B.山梨酸钾

    C.碳酸氢钠

    D.脱氢乙酸钠

    答案：C。碳酸氢钠是膨松剂，苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠都属于常见的防腐剂。

    2.下列关于食品添加剂使用原则的说法，错误的是（）

    A.不应对人体产生任何健康危害

    B.可以掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

    C.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量

    D.不应降低食品本身的营养价值

    答案：B。食品添加剂不能用来掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷。

    3.以下哪种是人工合成甜味剂（

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