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2024年8月中式面点师初级模拟题+答案
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.试题：莜麦面品种成品一般具有()的特点。
【A】粘糯
【B】绵软松发
【C】爽滑筋道
【D】软糯
2.试题：烤时需要根据所烤制品的要求调好炉温,根据制品所需火力和()准时出炉。
【A】特点
【B】品种
【C】温度
【D】时间
3.试题：热水面坯适合于做()品种。
【A】烫面炸糕
【B】包子
【C】酥皮
【D】饺子
4.试题：印子是刻有图案或文字的(),用来印制点心表面的花纹图案。
【A】钢戳
【B】木戳
【C】铝戳
【D】铁戳
5.试题：面点师个人卫生的总体要求是男不留胡须,()。
【A】女不抹
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