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2025年营养科病人膳食营养制定与调整考核试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养科病人膳食营养制定的首要原则是（）

A.满足病人最大口腹之欲

B.严格按照医嘱执行

C.以病人经济承受能力为主

D.尽量使用新奇食材

答案：B

解析：营养科病人膳食营养制定的首要原则是严格遵循医嘱，根据病人的病情、体质和营养需求，科学合理地制定膳食方案，确保病人获得均衡适量的营养，以促进康复。满足口腹之欲、经济承受能力和使用新奇食材都不是首要原则，甚至可能对病人的康复产生不利影响。

2.对于患有糖尿病的病人，膳食中碳水化合物的主要来源应该是（）

A.精制米面

B.红薯、土豆等薯类

C.水果

D.全谷物

答案：D

解析：对于患有糖尿病的病人，膳食中碳水化合物的主要来源应该是全谷物，因为全谷物富含膳食纤维，可以延缓血糖升高，有助于控制血糖水平。精制米面升糖指数较高，薯类和水果含糖量也相对较高，不宜作为主要碳水化合物来源。

3.评估病人营养状况时，下列哪项指标最为重要（）

A.体重指数

B.血清白蛋白水平

C.腰围

D.皮肤弹性

答案：B

解析：评估病人营养状况时，血清白蛋白水平最为重要，因为白蛋白是体内主要的蛋白质成分，其水平可以反映病人的蛋白质能量营养状况。体重指数、腰围和皮肤弹性也是评估指标，但不如血清白蛋白水平敏感和准确。

4.对于需要限制钠盐摄入的病人，膳食中应该避免食用（）

A.蔬菜

B.水果

C.腌制食品

D.汤品

答案：C

解析：对于需要限制钠盐摄入的病人，膳食中应该避免食用腌制食品，因为腌制食品中含有大量的钠盐，如腌菜、腊肉等。蔬菜、水果和汤品中钠盐含量相对较低，但汤品中可能因长时间炖煮而含有较高的钠盐，需要注意选择。

5.膳食纤维对健康的主要益处不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.增加饱腹感

D.提供大量热量

答案：D

解析：膳食纤维对健康的主要益处包括促进肠道蠕动、降低血糖水平和增加饱腹感，但膳食纤维不能提供大量热量，反而因为其不能被人体消化吸收，具有一定的热量抵消作用。

6.制定个体化膳食营养方案时，需要考虑的主要因素不包括（）

A.病人的年龄和性别

B.病人的文化背景

C.病人的经济状况

D.病人的用药情况

答案：B

解析：制定个体化膳食营养方案时，需要考虑病人的年龄和性别、经济状况和用药情况等因素，因为这些因素会影响病人的营养需求和膳食选择。病人的文化背景虽然对膳食选择有一定影响，但不是制定膳食营养方案的主要考虑因素。

7.对于患有慢性肾病的病人，膳食中应该限制摄入（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

答案：A

解析：对于患有慢性肾病的病人，膳食中应该限制蛋白质摄入，因为过多的蛋白质摄入会增加肾脏负担，加重病情。碳水化合物、脂肪和维生素的摄入限制相对较少，需要根据具体病情进行调整。

8.膳食中优质蛋白质的主要来源是（）

A.粗粮

B.豆类

C.蛋白质粉

D.水果

答案：B

解析：膳食中优质蛋白质的主要来源是豆类，因为豆类富含人体必需氨基酸，且蛋白质质量较高。粗粮、蛋白质粉和水果中蛋白质含量相对较低，或者蛋白质质量不如豆类。

9.对于需要增加能量摄入的病人，膳食中可以增加的食物类别是（）

A.高脂肪食物

B.高糖食物

C.高纤维食物

D.高维生素食物

答案：A

解析：对于需要增加能量摄入的病人，膳食中可以增加高脂肪食物的摄入，因为脂肪是高能量密度的营养素，可以快速提供能量。高糖食物虽然也能提供能量，但过多摄入可能对健康不利。高纤维食物和高维生素食物主要提供膳食纤维和维生素，能量密度较低。

10.膳食营养评估的常用方法不包括（）

A.体格检查

B.24小时膳食回顾

C.尿液分析

D.血液生化检查

答案：C

解析：膳食营养评估的常用方法包括体格检查、24小时膳食回顾和血液生化检查，因为这些方法可以反映病人的营养状况和膳食摄入情况。尿液分析主要用于评估泌尿系统功能，不是膳食营养评估的常用方法。

11.评估病人是否处于营养不良风险时，以下哪个指标通常作为主要参考（）

A.病人的主观感觉

B.病人的社会关系状况

C.病人的近期体重变化

D.病人的兴趣爱好

答案：C

解析：评估病人是否处于营养不良风险时，病人的近期体重变化通常作为主要参考指标。体重变化是反映营养状况的直接指标，短期内体重的明显下降可能提示营养不良风险。病人的主观感觉、社会关系状况和兴趣爱好与营养状况的评估没有直接关系。

12.对于需要肠内营养支持的病人，选择鼻饲管时主要考虑的因素是（）

A.管子的颜色

B.管子的材质

C.病人