营养学技术中级《基础知识》模拟试卷及答案.docxVIP

营养学技术中级《基础知识》模拟试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.人体内含量最多的有机营养素是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种氨基酸属于必需氨基酸？（）

A.丙氨酸

B.赖氨酸

C.谷氨酸

D.甘氨酸

3.人体内脂肪的主要储存形式是（）。

A.胆固醇酯

B.磷脂

C.甘油三酯

D.磷脂酰胆碱

4.能够提供能量的营养素是（）。

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.脂肪

5.下列哪种食物是优质蛋白质的来源？（）

A.淀粉

B.油菜

C.鸡蛋

D.糖果

6.构成血红蛋白的重要微量元素是（）。

A.铁

B.锌

C.硒

D.碘

7.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为（）。

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

8.下列哪种烹饪方法最能保留蔬菜中的维生素C？（）

A.煎炒

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤烤

9.食物安全国家标准GB2760是指（）。

A.食品添加剂使用标准

B.食品中污染物限量标准

C.食品微生物学检验标准

D.食品标签标准

10.人体测量学中，评估儿童生长状况常用的指标是（）。

A.体重指数（BMI）

B.身高

C.体重

D.身高体重比

11.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.提供能量

D.吸收胆固醇

12.乳糖不耐受患者应选择的乳制品是（）。

A.全脂牛奶

B.低脂酸奶

C.乳糖水解奶粉

D.原味奶酪

13.评估孕妇营养状况的重要指标是（）。

A.血清总胆固醇

B.血清叶酸水平

C.血清铁蛋白

D.血清锌原卟啉

14.婴儿添加辅食的最佳时间通常是（）。

A.出生后立即

B.2-3个月

C.4-6个月

D.7-9个月

15.老年人常见的营养问题不包括（）。

A.蛋白质-能量营养不良

B.骨质疏松

C.肥胖

D.水溶性维生素缺乏

16.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者营养支持的目标是（）。

A.尽可能提高体重

B.严格控制能量摄入

C.保证蛋白质和能量需求

D.限制碳水化合物摄入

17.营养流行病学的研究方法主要包括（）。

A.实验研究、调查研究、观察研究

B.临床试验、诊断性研究、回顾性研究

C.随机对照试验、交叉试验、队列研究

D.横断面研究、病例对照研究、暴露组研究

18.膳食调查中，记录24小时膳食摄入量的方法是（）。

A.人体测量法

B.食物频率法

C.24小时回顾法

D.化学分析法

19.营养不良的诊断依据不包括（）。

A.体重低于同年龄、同性别正常儿童中位数两个标准差

B.身高低于同年龄、同性别正常儿童中位数两个标准差

C.血清白蛋白浓度低于35g/L

D.食欲明显下降

20.中国居民膳食指南的核心原则之一是（）。

A.食不厌精，脍不厌细

B.饮食多样，谷类为主

C.食物多样，无肉不欢

D.粗细搭配，适量饮酒

21.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

22.脂溶性维生素在体内主要储存于（）。

A.肝脏和脂肪组织

B.肾脏和脾脏

C.血液和淋巴结

D.胰腺和肠道

23.评价食物蛋白质营养价值的主要指标是（）。

A.能量密度

B.蛋白质含量

C.必需氨基酸组成

D.矿物质含量

24.下列哪种疾病与缺铁性贫血密切相关？（）

A.甲状腺功能亢进

B.糖尿病