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2025年事业单位笔试-福建-福建营养学（医疗招聘）历年参考题典型考点含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、根据《中国居民膳食指南（2022）》，以下哪项属于每日膳食中食物多样性的核心建议？A.每天摄入5种以上蔬菜B优先选择全谷物和杂豆C.每至少吃两次海产品D.食物种类应涵盖所有营养素类别

A.正确且完整

B.部分正确

C.错误

D.重复表述

【参考答案】A

【解析】《指南》明确指出应每天摄入5种以上蔬菜、水果，每周25种以上食物种类。选项A完整涵盖核心建议，B仅涉及部分内容，C和D存在表述偏差。

2、维生素A缺乏可能导致以下哪种疾病？A.夜盲症B.倒睫C.骨质疏松D.贫血

A.正确

B.错误

C.错误

D.错误

【参考答案】A

【解析】维生素A缺乏典型症状为夜盲症和干眼症，B选项倒睫与维生素A缺乏无关，C和D分别对应维生素D和铁缺乏。

3、慢性肾病患者限制蛋白质摄入的目的是？A.保护肾功能B.促进伤口愈合C.增加热量摄入D.减少肠道负担

A.正确

B.错误

C.错误

D.错误

【参考答案】A

【解析】慢性肾病需控制优质蛋白摄入（如鸡蛋、牛奶），以延缓肾功能恶化，B、C、D与治疗原则相悖。

4、膳食纤维的主要生理功能不包括？A.促进肠道蠕动B.调节血糖水平C.提供维生素DD.增强饱腹感

A.正确

B.错误

C.正确

D.错误

【参考答案】C

【解析】膳食纤维增加粪便体积和促进双歧杆菌生长，改善肠道健康（A、D正确），调节血糖（B正确），但无法合成维生素D（C错误）。

5、闽南地区传统饮食中富含哪种矿物质？A.钾B.钠C.镁D.锌

A.正确

B.错误

C错误

D.错误

【参考答案】A

【解析】闽南饮食以海鲜、豆制品为主，富含钾元素，钠含量因加工食品可能偏高，镁和锌需通过坚果等补充。

6、食品添加剂中，防腐剂GB2760-2014允许使用的范围不包括？A.酒精饮料B.调味品C.酱油D.食品添加剂

A.正确

B.错误

C.正确

D.错误

【参考答案】A

【解析】GB270规定防腐剂不可用于酒精饮料（A正确），调味品和酱油允许使用（B、C正确），D选项表述模糊。

7、孕妇每日需额外补充哪种维生素？A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B12

A.正确

B.错误

C.错误

D.错误

【参考答案】A

【解析】孕妇需增加维生素B1预防脚气病，维生素C和D需根据检测调整，B12缺乏多见于素食者。

8、糖尿病患者的膳食原则中，哪项正确？A.控制总热量B.优先选择精制碳水C.增加膳食纤维D.分餐制

A.正确

B.错误

C.正确

D.正确

【参考答案】B

【解析】糖尿病患者应减少精制碳水（如白米饭），选择全谷物（B错误），分餐制和膳食纤维有助于血糖控制（A、C、D正确）。

9、缺铁性贫血的膳食干预不包括？A.补充维生素CB.增加红肉摄入C.避免与茶同服D.补充铁强化食品

A.正确

B.错误

C.正确

D.正确

【参考答案】B

【解析】缺铁性贫血需增加血红素铁（红肉、动物肝脏）和促进吸收的维生素C（A、D正确），但需避免与茶中的单宁酸同服（C正确），B选项表述矛盾。

10、老年人群每日蛋白质推荐摄入量为？A.0.8g/kg体重B.1.0g/kg体重C.1.2g/kg体重D.1.5g/kg体重

A.正确

B.错误

C.正确

D.错误

【参考答案】C

【解析】中国营养学会建议老年人每日蛋白质摄入量为1.2-1.5g/kg体重，1.0g/kg适用于普通成年人（B错误），0.8g/kg为世界卫生组织最低标准（A正确）。

11、闽南地区高发的地方性疾病与哪种营养素缺乏相关？A.维生素AB.维生素DC.维生素B12D.钾

A.正确

B.错误

C.正确

D.错误

【参考答案】B

【解析】闽南沿海地区氟斑牙高发，与长期高氟饮食相关，但氟非营养素。维生素D缺乏可致佝偻病，需通过鱼类和日晒补充（B正确），A、C、D缺乏症与当地饮食结构无关。

12、碘缺乏病在福建地区高发的主要原因是（）

A.碘盐覆盖率不足

B食物中天然碘含量低

C.海鲜消费量少

D.水源污染严重

【参考答案】A

【解析】碘缺乏病（IDD）与碘摄入不足直接相关。福建虽靠海，但内陆地区土壤碘含量低，传统主食稻米、玉米等碘含量极低，若未正确使用碘盐，易导致缺碘。选项C错误因福建海鲜消费普遍，D与实际环境无关

13、地中海饮食模式中应重点增加的脂肪酸类型是（）

A.豆油中的棕榈酸

B