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2025年营养科营养调配方案设计测评模拟题答案及解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.在设计营养调配方案时，首要考虑的因素是（）

A.食物成本

B.患者口味偏好

C.患者营养需求

D.方案实施难度

答案：C

解析：设计营养调配方案的核心目的是满足患者的营养需求，确保患者获得充足且均衡的营养。食物成本、患者口味偏好和方案实施难度虽然也是需要考虑的因素，但都必须以患者营养需求为首要依据。只有在满足患者营养需求的前提下，才能进一步优化成本、口味和实施难度。

2.对于需要限制钠摄入的患者，以下哪种食物是首选（）

A.清蒸鱼

B.煎炸肉类

C.罐头蔬菜

D.腌制食品

答案：A

解析：清蒸鱼是一种低钠烹饪方式，能够保留食物的营养成分，同时减少钠的摄入。煎炸肉类和腌制食品通常含有较高的钠，不适合需要限制钠摄入的患者。罐头蔬菜虽然可能经过加工，但部分罐头食品会添加钠作为防腐剂，需要仔细阅读食品标签。

3.在评估患者的营养状况时，以下哪项指标最为重要（）

A.体重

B.身高

C.体重指数

D.肌肉量

答案：C

解析：体重指数（BMI）是一种综合评估患者体重与身高比例的指标，能够初步判断患者的营养状况，如是否偏瘦、正常或肥胖。体重和身高虽然也是重要指标，但单独使用无法全面评估营养状况。肌肉量虽然能够反映患者的肌肉健康状况，但在初步评估时，BMI更为常用和重要。

4.对于患有糖尿病的患者，以下哪种饮品是最佳选择（）

A.纯果汁

B.碳酸饮料

C.茶饮料

D.白开水

答案：D

解析：白开水是一种无热量、无糖分的饮品，非常适合患有糖尿病的患者饮用。纯果汁虽然含有维生素，但通常含有较高的天然糖分，可能不适合糖尿病患者。碳酸饮料和茶饮料通常含有较高的糖分和添加剂，不适合糖尿病患者。

5.在设计营养调配方案时，需要特别关注患者的哪些营养素摄入（）

A.蛋白质和碳水化合物

B.脂肪和维生素

C.矿物质和水

D.以上都是

答案：D

解析：在设计营养调配方案时，需要全面关注患者的各种营养素摄入，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。这些营养素都是维持人体正常生理功能所必需的，缺乏任何一种都可能对患者的健康产生不良影响。

6.对于需要增加蛋白质摄入的患者，以下哪种食物是最佳选择（）

A.米饭

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

答案：B

解析：鸡蛋是一种优质蛋白质来源，含有丰富的必需氨基酸，能够满足人体的蛋白质需求。米饭主要提供碳水化合物，蛋白质含量较低。水果和蔬菜虽然含有一定的蛋白质，但含量相对较低，不适合需要大量增加蛋白质摄入的患者。

7.在评估患者的营养风险时，以下哪项因素需要特别考虑（）

A.患者的年龄

B.患者的性别

C.患者的文化背景

D.患者的经济状况

答案：A

解析：患者的年龄是评估营养风险时需要特别考虑的因素。不同年龄段的患者对营养的需求和吸收能力不同，例如婴幼儿、儿童、青少年、成年人、老年人等都需要根据其特定的生理阶段进行营养评估。性别、文化背景和经济状况虽然也是影响营养状况的因素，但年龄的影响更为直接和重要。

8.对于需要限制钾摄入的患者，以下哪种食物是首选（）

A.香蕉

B.橙子

C.鸡肉

D.瘦猪肉

答案：D

解析：瘦猪肉是一种低钾食物，适合需要限制钾摄入的患者食用。香蕉和橙子含有较高的钾，不适合此类患者。鸡肉虽然也含有钾，但含量相对较低，可以适量食用。

9.在设计营养调配方案时，需要考虑患者的哪些个体化因素（）

A.患者的病情

B.患者的饮食习惯

C.患者的过敏史

D.以上都是

答案：D

解析：在设计营养调配方案时，需要全面考虑患者的个体化因素，包括病情、饮食习惯和过敏史等。患者的病情决定了其营养需求，饮食习惯影响了方案的实施效果，过敏史则决定了哪些食物需要避免。只有综合考虑这些因素，才能设计出适合患者的营养调配方案。

10.对于需要增加钙摄入的患者，以下哪种食物是最佳选择（）

A.牛奶

B.豆制品

C.水果

D.蔬菜

答案：A

解析：牛奶是一种富含钙的食物，能够有效增加患者的钙摄入。豆制品虽然也含有一定的钙，但含量相对较低。水果和蔬菜虽然含有一些矿物质，但钙含量较低，不适合需要大量增加钙摄入的患者。

11.设计营养调配方案时，评估患者目前营养状况的主要依据是（）

A.患者自我感觉

B.医生主观判断

C.客观营养评估指标

D.家属描述

答案：C

解析：客观营养评估指标，如体重、身高、体质指数（BMI）、白蛋白水平、血红蛋白水平等，是评估患者目前营养状况的主要依据。这些指标能够提供量化的数据，帮助判断患者是否存在营养不良、营养过剩或其他营养问