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《食用菌栽培》期末考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列食用菌中，属于木腐型的是（）。

A.草菇B.鸡腿菇C.香菇D.双孢蘑菇

2.食用菌菌丝体的主要功能是（）。

A.繁殖后代B.吸收营养C.形成子实体D.储存水分

3.高压蒸汽灭菌时，若灭菌温度为121℃，需维持的时间通常为（）。

A.10分钟B.20分钟C.30分钟D.40分钟

4.制作原种时，常用的培养基配方是（）。

A.麦粒78%、麸皮20%、石膏1%、糖1%

B.棉籽壳78%、麸皮20%、石膏1%、糖1%

C.木屑78%、麸皮20%、石膏1%、糖1%

D.玉米芯78%、麸皮20%、石膏1%、糖1%

5.草菇属于（）型食用菌。

A.中低温恒温B.高温变温C.低温变温D.中温恒温

6.接种时，酒精灯火焰周围（）区域为无菌区。

A.5-10cmB.10-15cmC.15-20cmD.20-25cm

7.双孢蘑菇栽培中，培养料发酵的关键指标是（）。

A.含水量60%-65%、pH7.0-7.5、氨味消失

B.含水量50%-55%、pH8.0-8.5、有明显氨味

C.含水量70%-75%、pH6.0-6.5、有霉味

D.含水量40%-45%、pH5.0-5.5、无异味

8.平菇出菇期空气相对湿度应控制在（）。

A.50%-60%B.60%-70%C.70%-80%D.85%-95%

9.菌种保藏的核心原理是（）。

A.抑制菌丝代谢活动B.促进菌丝快速生长

C.增加培养基营养D.提高环境温度

10.金针菇栽培中，为获得商品性好的“针状菇”，需在子实体分化后（）。

A.增加光照强度B.降低二氧化碳浓度

C.提高培养温度D.保持高二氧化碳浓度

二、填空题（每空1分，共20分）

1.食用菌的营养类型包括________、________和________，其中绝大多数栽培种属于________。

2.母种培养基（PDA）的主要成分是________、________和________，灭菌前需调节pH至________。

3.菌袋接种时，常用的消毒药剂是________和________，接种工具需通过________灭菌。

4.发菌期管理的关键参数是________、________、________和________，其中温度应控制在________℃左右。

5.香菇代料栽培中，菌袋转色的本质是________，转色良好的标志是菌袋表面形成________的棕褐色菌膜。

6.病虫害防治的“预防为主”原则主要通过________、________和________实现。

三、判断题（每题1分，共10分）

1.食用菌子实体是其无性繁殖器官。（）

2.高压蒸汽灭菌时，必须排尽锅内冷空气，否则会导致实际温度低于设定温度。（）

3.草菇菌丝耐低温能力强，可在5℃以下长期保存。（）

4.双孢蘑菇栽培中，覆土的主要作用是保持湿度和提供机械刺激。（）

5.平菇菌丝生长阶段需要强光照，子实体分化阶段需要弱光照。（）

6.菌种退化的主要表现是菌丝生长缓慢、抗逆性下降、子实体畸形。（）

7.菌袋污染的主要原因是灭菌不彻底或接种操作不规范。（）

8.金针菇属于好氧性真菌，出菇期需保持通风以降低二氧化碳浓度。（）

9.羊肚菌是典型的木腐菌，可利用阔叶树木屑栽培。（）

10.食用菌栽培中，培养料含水量过高会导致透气性差，抑制菌丝生长。（）

四、简答题（每题6分，共30分）

1.简述食用菌培养基配制的基本原则。

2.简述菌种分离的常用方法及适用场景。

3.简述发菌期（菌丝培养阶段）的管理要点。

4.简述双孢蘑菇二次发酵的目的及操作流程。

5.简述食用菌病虫害综合防治的主要措施。

五、论述题（每题10分，共20分）

1.对比分析代料栽培与段木栽培的优缺点，并说明代料栽培成为主流的原因。

2.从温度、湿度、光照和通风四个环境因子角度，论述如何调控以提高香菇的产量和品质。

答案

一、单项选择题

1.C2.B3.C4.C5.B6.A7.A8.D9.A10.D

二、填空题

1.腐生型、寄生型、共生型、腐生型

2.马铃薯、葡萄糖、琼脂、5.5-6.5（或弱酸性）

3.75%酒精、0.1%高锰酸钾（或新洁尔