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2025年营养师考试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.以下哪种食物蛋白质的互补作用最显著？

A.玉米+大豆

B.大米+小米

C.牛肉+羊肉

D.鸡蛋+牛奶

2.维生素B2缺乏的典型症状是？

A.夜盲症

B.口角炎

C.坏血病

D.脚气病

3.以下属于可溶性膳食纤维的是？

A.纤维素

B.木质素

C.果胶

D.半纤维素

4.每克脂肪在体内氧化产生的能量约为？

A.4kcal

B.7kcal

C.9kcal

D.12kcal

5.以下属于必需脂肪酸的是？

A.油酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.棕榈酸

6.低GI食物的血糖提供指数通常小于？

A.55

B.65

C.75

D.85

7.以下属于常量元素的是？

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

8.乳母每日额外需要增加的蛋白质推荐量约为？

A.5g

B.10g

C.20g

D.30g

9.婴儿首次添加辅食的适宜时间是？

A.3月龄

B.4月龄

C.6月龄

D.8月龄

10.老年人易发生负氮平衡的主要原因是？

A.蛋白质吸收能力增强

B.肌肉分解代谢增加

C.脂肪摄入过多

D.碳水化合物供能不足

11.N-亚硝基化合物的主要前体物质是？

A.硝酸盐+胺类

B.亚硫酸盐+醛类

C.苯并芘+多环芳烃

D.黄曲霉毒素+真菌

12.评价食品腐败变质的最敏感化学指标是？

A.挥发性盐基总氮（TVBN）

B.酸价

C.过氧化值

D.羰基价

13.我国规定转基因食品必须标注的内容是？

A.加工工艺

B.转基因来源

C.营养成分差异

D.食用注意事项

14.预包装食品营养标签中，0糖的声称要求每100g或100ml中糖含量不超过？

A.0.5g

B.1g

C.2g

D.5g

15.肠外营养（PN）的适应症不包括？

A.短肠综合征

B.严重烧伤

C.完全性肠梗阻

D.轻度腹泻

16.以下属于骨质疏松危险因素的是？

A.高钙饮食

B.规律运动

C.吸烟

D.适量日晒

17.糖尿病营养治疗的首要原则是？

A.严格限制碳水化合物

B.保证蛋白质充足

C.控制总能量摄入

D.增加脂肪供能比

18.根据《中华人民共和国食品安全法》，生产经营不符合食品安全标准的食品，货值金额不足一万元的，最高可处多少罚款？

A.5万元

B.10万元

C.20万元

D.30万元

19.以下属于营养教育中行为干预方法的是？

A.知识讲座

B.膳食日记

C.营养科普视频

D.食物模型展示

20.中国居民平衡膳食宝塔（2022）共分为几层？

A.4层

B.5层

C.6层

D.7层

二、多项选择题（每题2分，共10题，多选、少选、错选均不得分）

1.以下属于必需氨基酸的有？

A.赖氨酸

B.丙氨酸

C.色氨酸

D.谷氨酸

2.维生素B1缺乏可能出现的症状包括？

A.多发性神经炎

B.肌肉萎缩

C.水肿

D.夜盲症

3.母乳喂养的优点包括？

A.营养成分随婴儿需求动态调整

B.含有免疫活性物质

C.促进婴儿肠道菌群建立

D.降低母亲产后抑郁风险

4.学龄儿童常见的营养问题有？

A.缺铁性贫血

B.维生素D缺乏

C.超重/肥胖

D.蛋白质-能量营养不良

5.食品添加剂的功能包括？

A.防腐保鲜

B.改善质地

C.调节酸度

D.提高营养价值

6.地中海膳食结构的特点包括？

A.以植物性食物为主

B.大量食用红肉

C.橄榄油为主要脂肪来源

D.适量饮用红酒

7.肠内营养（EN）的禁忌症包括？

A.严重腹泻

B.完全性肠梗阻

C.短肠综合征早期

D.意识清醒的吞咽困难患者

8.缺铁性贫血的实验室诊断指标包括？

A.血红蛋白降低

B.血清铁蛋白减少

C.红细胞平均体积（MCV）增大

D.血清总铁结合力升高

9.保健食品的特征包括？

A.声称具有特定保健功能

B.可替代药物治疗疾病

C.适用于特定