2025年注册营养师（儿童营养）《儿童营养需求与食谱制定》备考题库及答案解析.docxVIP

2025年注册营养师（儿童营养）《儿童营养需求与食谱制定》备考题库及答案解析

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一、选择题

1.婴儿在出生后几个月内，对能量和营养素的需求相对较高，主要是因为（）

A.增长速度较慢

B.活动量较小

C.消化吸收能力较弱

D.基础代谢率较高

答案：D

解析：婴儿在出生后的头几个月内，身体处于快速生长发育的阶段，基础代谢率相对较高，因此对能量和营养素的需求量大。虽然婴儿的生长速度在出生后半年内最快，但高基础代谢率是主要原因，而非生长速度本身。

2.以下哪种食物是婴儿添加辅食的首选（）

A.鸡汤面

B.熟透的香蕉泥

C.炒鸡蛋

D.牛奶

答案：B

解析：婴儿添加辅食时，应从单一、易消化、不易引起过敏的食物开始。熟透的香蕉泥质地柔软、易于消化，且富含钾和膳食纤维，适合作为婴儿添加辅食的首选。鸡汤面可能含有较多盐分，炒鸡蛋可能引起过敏，牛奶虽然营养丰富，但并非首选辅食。

3.1岁至3岁的儿童，每日需要摄入的钙摄入量大约是多少（）

A.300毫克

B.400毫克

C.500毫克

D.600毫克

答案：D

解析：根据儿童营养需求，1岁至3岁的儿童每日需要摄入的钙摄入量大约为600毫克，以满足骨骼和牙齿发育的需要。这个阶段的儿童对钙的需求量较高，因此应确保饮食中摄入足够的钙。

4.儿童每日所需的水分摄入量，与以下哪个因素关系最为密切（）

A.年龄

B.体重

C.活动量

D.气候

答案：C

解析：儿童每日所需的水分摄入量与活动量关系最为密切。活动量越大，儿童通过出汗失去的水分越多，因此需要更多的水分摄入。年龄、体重和气候也是影响水分摄入的因素，但活动量的影响最为直接。

5.以下哪种食物是儿童膳食中优质蛋白质的良好来源（）

A.粗米

B.白面包

C.瘦猪肉

D.豆腐

答案：C

解析：瘦猪肉是儿童膳食中优质蛋白质的良好来源，富含人体必需氨基酸，易于消化吸收。粗米和白面包主要提供碳水化合物，白面包可能含有较多添加剂；豆腐虽然也是蛋白质来源，但瘦猪肉在儿童膳食中更为常见和重要。

6.儿童膳食中，脂肪供能应占总能量的比例大约是多少（）

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

答案：B

解析：儿童膳食中，脂肪供能应占总能量的比例大约为30%。这个比例既能满足儿童生长发育的需要，又不会过高导致肥胖。20%的比例可能不足，40%和50%的比例则可能过高，不利于儿童健康。

7.以下哪种维生素对儿童骨骼发育至关重要（）

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素D

D.维生素E

答案：C

解析：维生素D对儿童骨骼发育至关重要，它能促进钙的吸收和利用，有助于骨骼和牙齿的健康。维生素A、维生素B12和维生素E虽然也是儿童所需的维生素，但对骨骼发育的作用不如维生素D重要。

8.儿童膳食中，碳水化合物的主要来源是什么（）

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.蛋白质

答案：C

解析：儿童膳食中，碳水化合物的主要来源是谷物，如米饭、面条、馒头等。谷物富含淀粉，是儿童能量摄入的主要来源。蔬菜和水果虽然也含有碳水化合物，但含量相对较低；蛋白质主要提供氨基酸，而非碳水化合物。

9.儿童出现夜惊、多梦等症状，可能与以下哪种营养素缺乏有关（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素A

答案：A

解析：儿童出现夜惊、多梦等症状，可能与钙缺乏有关。钙是维持神经系统和肌肉功能的重要营养素，缺乏钙可能导致神经兴奋性增高，表现为夜惊、多梦等。铁、锌和维生素A虽然也是儿童必需的营养素，但与夜惊、多梦症状的关系不如钙密切。

10.制定儿童食谱时，应注意以下哪一点（）

A.食材种类单一

B.食物口感单一

C.食物多样化

D.食物加工精细

答案：C

解析：制定儿童食谱时，应注意食物多样化，确保儿童摄入多种类的食物，以获得全面的营养。食材种类单一和食物口感单一都不利于儿童营养均衡；食物加工精细虽然易于消化，但可能损失部分营养，因此多样化更为重要。

11.2岁以下的婴幼儿，每日所需的钠摄入量应控制在多少以下（）

A.350毫克

B.500毫克

C.700毫克

D.850毫克

答案：C

解析：婴幼儿的肾脏功能尚未发育完全，对钠的调节能力较弱，过量摄入钠会增加肾脏负担，可能影响心血管系统发育。因此，2岁以下的婴幼儿每日所需的钠摄入量应控制在700毫克以下，以保障健康成长。虽然500毫克也是一个相对较低的值，但700毫克是更普遍接受的较低限量建议。350毫克可能过低，而850毫克则明显过高，不适合婴幼儿。

12.以下哪种食物不适合作为1岁以内婴儿的辅食（）

A.米粉

B.蒸苹果泥

C.蛋黄

D.