幼儿园食育文化建设经验.docxVIP

幼儿园食育文化建设的实践与思考

“民以食为天”，饮食不仅是维持生命的基本需求，更是文化传承、习惯养成、情感交流的重要载体。在幼儿园教育中，食育文化建设占据着不可或缺的地位。它超越了单纯的营养知识灌输，是一种融合健康观念、生活技能、劳动意识、感恩情怀和文化认知的综合教育。近年来，我园在食育文化建设方面进行了一系列探索与实践，积累了一些经验，愿与同行分享。

一、树立核心理念，引领食育方向

食育文化建设，首先要确立清晰的核心理念。我园将“健康、快乐、感恩、探索”作为食育文化的核心关键词。

*健康为本：我们始终将幼儿的健康放在首位，确保提供安全、营养、均衡的膳食，培养幼儿良好的饮食习惯，为其终身健康奠定基础。

*快乐体验：努力营造轻松愉悦的进餐氛围，让幼儿在品尝美食的同时，体验参与制作的乐趣，享受食物带来的美好感受。

*感恩珍惜：引导幼儿了解食物的来之不易，尊重劳动者的付出，培养珍惜粮食、不挑食、不浪费的良好品质。

*探索发现：鼓励幼儿对食物的来源、种类、制作过程产生好奇心，通过亲身体验，拓展认知，激发对生活的热爱。

这一核心理念贯穿于食育文化建设的各个环节，确保了食育工作的系统性和方向性。

二、营造浸润式环境，让食育“看得见、摸得着”

环境是无声的老师，对幼儿的影响潜移默化。我们着力打造富有食育特色的幼儿园环境，让食育元素渗透在角角落落。

*开辟“开心小农场”：在园内利用闲置空间开辟小菜园，让孩子们亲手种植一些易生长、易观察的蔬菜，如小青菜、萝卜、草莓等。孩子们参与播种、浇水、除草、收获的全过程，直观感受“一粒种子的成长”，理解“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的含义。

*打造“透明厨房”：在条件允许的情况下，将厨房的部分操作流程通过透明玻璃或视频展示给幼儿，让孩子们了解食物的清洗、切配和简单烹饪过程，增加对食物制作的认知，同时也能看到厨房叔叔阿姨的辛勤劳动。

*创设“食育主题墙”：根据不同年龄段幼儿的特点，在班级或走廊设置食育主题墙，展示食物的图片、相关的故事、孩子们的绘画作品、种植观察日记等，让孩子们在耳濡目染中获取食育知识。

*设立“美食分享角”：鼓励孩子们将家中的特色美食、亲手制作的点心带到幼儿园与同伴分享（需注意食品安全和过敏问题），在分享中感受不同食物的风味，体验分享的快乐。

三、融入一日生活，让食育“润物细无声”

食育不应局限于特定的课程或活动，而应融入幼儿的一日生活之中，使其成为一种自然的生活习惯和学习过程。

*餐前准备的“小当家”：在教师的指导下，让幼儿参与力所能及的餐前准备工作，如分发餐具、摆放桌椅、协助老师介绍当日菜品等。这不仅培养了幼儿的动手能力和责任感，也让他们对即将到来的进餐充满期待。

*进餐过程的“慢时光”：我们强调营造安静、愉悦的进餐氛围，教师以身作则，与幼儿一同进餐，并引导幼儿细嚼慢咽，品尝食物的味道，鼓励他们尝试不同的食物。对于挑食的幼儿，教师会耐心引导，通过讲述食物的营养价值、编讲故事等方式激发其兴趣，而非强迫。

*餐后整理的“好帮手”：餐后，鼓励幼儿将自己的餐具放到指定位置，协助老师擦拭桌面、整理座椅等，培养其良好的生活自理能力和集体责任感。

*区域活动的“食育坊”：在美工区，幼儿可以用彩泥制作各种“食物”，用废旧材料创作餐具；在角色扮演区，设置“小餐厅”，让幼儿扮演厨师、服务员、顾客等角色；在阅读区，投放与食物相关的绘本，如《好饿的毛毛虫》《一园青菜成了精》等。

四、丰富主题活动，让食育“生动又有趣”

结合季节、节日和幼儿的兴趣点，开展丰富多彩的食育主题活动，能有效激发幼儿对食育的兴趣，深化其认知。

*节气与美食：如春分时节制作“春饼”，清明时节认识“青团”，冬至时节包“饺子”或“汤圆”等，让幼儿在动手制作和品尝中了解传统节气文化和饮食习俗。

*“食”的探索之旅：组织幼儿认识常见的蔬菜水果，通过看、摸、闻、尝等多种感官体验，了解其名称、颜色、形状、味道和营养价值。可以开展“水果品尝会”“蔬菜沙拉DIY”等活动。

*感恩教育活动：通过观看农民伯伯种地、厨师工作的视频，邀请食堂工作人员与幼儿互动等方式，让幼儿了解食物的来之不易，学会尊重和感恩劳动者。

*亲子美食嘉年华：定期举办亲子美食活动，邀请家长参与，如“包饺子比赛”“家庭创意拼盘”等，不仅增进亲子感情，也让家长更深入地了解幼儿园的食育理念，形成家园共育的合力。

五、构建保障体系，让食育“落地有支撑”

食育文化的建设是一项系统工程，需要完善的保障体系来支撑其有效实施。

*成立食育工作小组：由园长牵头，保健医、后勤负责人、教师代表及家长代表共同组成，负责食育方案的制定、实施、监督和评估，确保食育工作的科学性和持续性。

*制定科学的食谱：保健医根