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2025年初级卫生职称-初级技师-营养(师)［代码：210］历年参考题典型考点含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、维生素B12缺乏最可能导致哪种类型的贫血？

A.缺铁性贫血

B.巨幼细胞性贫血

C.再生障碍性贫血

D.溶血性贫血

【参考答案】B

【解析】维生素B12参与DNA合成，缺乏会导致红细胞成熟障碍，表现为巨幼细胞性贫血。选项B正确，其他选项与不同营养素缺乏相关。

2、老年人膳食中应重点控制哪种营养素的摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钠盐

【参考答案】C

【解析】老年人基础代谢率下降，需控制总热量摄入，减少碳水化合物占比（建议50%）。选项C正确，其他选项非主要控制目标。

3、膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.增强饱腹感

C.提供能量

D.预防便秘

【参考答案】C

【解析】膳食纤维不能被人体消化吸收，无法提供能量（选项C错误）。其余选项均为其已知功能。

4、缺铁性贫血患者应优先补充哪种食物？

A.动物肝脏

B.绿叶蔬菜

C.红枣

D.西兰花

【参考答案】A

【解析】动物肝脏富含血红素铁，吸收率高达15-35%，显著高于植物性食物。选项A正确，其他选项含非血红素铁或植酸影响吸收。

5、妊娠期糖尿病孕妇的碳水化合物摄入应占每日总能量的多少？

A.40%-50%

B.50%-60%

C.%-70%

D.70%-80%

【参考答案】A

【解析】根据IDF标准，妊娠期糖尿病碳水占比建议为40%-50%，以控制血糖波动。选项A正确，其他选项接近健康人群推荐值。

6、维生素C缺乏的典型临床表现不包括以下哪项？

A.牙龈出血

B.皮肤瘀斑

C.伤口愈合延迟

D肌肉痉挛

【参考答案】D

【解析】维生素C缺乏坏血病）主要表现为出血倾向（选项A、B）和伤口愈合障碍（选项C）。选项D为低钙血症常见症状，与本题无关。

7、高血压患者每日钠盐摄入量应控制在多少克以内？

A.5

B.6

C.7

D.8

【参考答案】A

【解析】《中国高血压防治指南》建议每日盐摄入5g（约2g钠），选项A正确。其他选项超出推荐范围。

8、婴幼儿缺锌的典型表现不包括以下哪项？

A.生长迟缓

B.皮肤粗糙

C.免疫力低下

D.语言发育迟缓

【参考答案】D

【解析】缺锌主要影响生长发育（选项A）、皮肤毛发（选项B）和免疫功能（选项C）。选项D属于铅中毒或神经发育问题，与锌缺乏无关。

9、肥胖症患者的每日热量应至少达到多少千卡？

A.100

B.200

C.300

D.500

【参考答案】C

【解析】临床建议减重速度为每周0.5-1kg，对应每日热量缺口300-500kcal。选项C为最低有效值，选项D可能过度节食。

10、根据《中国居民膳食指南（2022）》核心内容，平衡膳食和合理搭配的关键指标是

A.每日摄入12种以上食物

B.膳食纤维≥30g/d

C.蛋白质供能占比20%-30%

D.脂肪供能占比20%-30%

【参考答案】A

【解析】平衡膳食强调多样化摄入，指南建议每日摄入12种以上食物，每周25种以上。B选项为膳食纤维推荐量，C、D为蛋白质和脂肪的供能比例。

11、妊娠期女性缺铁性贫血的预防重点应优先补充哪种营养素？

A.维生素C

B.碘

C.铁元素

D.锌

【参考答案】C

【解析】妊娠期铁需求量增加，易导致贫血。铁元素是血红蛋白合成必需成分，优先补充可预防缺铁性贫血。维生素C（A）可促进吸收，但优先级低于铁本身。

12、食品标签中“脂”的限定条件是每100g或100ml食品中的脂肪含量？

A.≤1.5g

B.≤3g

C.≤5g

D.≤10g

【参考答案】B

【解析】根据GB7718-2011，低脂指每100g或100ml含脂类≤3g。A选项为极低脂标准，C为低盐标准，D为普通食品标准。

13、膳食调查中，24小时回顾法的适用人群不包括？

A.正常成年人

B.慢性病患者

C.幼儿园儿童

D.患有严重消化系统疾病者

【参考答案】D

【解析】24小时回顾法适用于能准确回忆饮食者，严重消化系统疾病患者（如肠梗阻）无法正确回忆，需采用其他方法。

14、维生素B12缺乏会导致哪种营养缺乏症？

A.维生素A缺乏

B.痛风

C.维生素D缺乏性佝偻病

D.硫胺素缺乏（脚气病）

【参考答案】D

【解析】硫胺素（维生素B1）缺乏导致脚气病，维生素B12缺乏主要引起巨幼细胞性贫血和周围神经病变。

15、食品添加剂中，防腐剂的最大允许量（mg/kg）通常以哪种单位表示？

A.g/kg

B.mg/kg

C.μg/kg

D.mg/L

【参考答案】B

【解析】GB2760-2014规定食品添加剂