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2025年中国餐饮业职业经理人（CMEP）中级资格证书考试冲刺模拟试题及答案三

1.单项选择题（每题1分，共30分）

1.12025年《绿色餐饮经营规范》首次把“碳足迹标签”纳入菜单强制披露范围，以下哪类菜品必须率先执行？

A.进口牛肉类?B.有机蔬菜类?C.本地面食类?D.人工养殖海鲜类

答案：A

1.2某连锁茶饮品牌计划在下沉市场开放加盟，其单店模型中“人效”指标低于3.2万元/月即触发闭店预警。若门店月营收28万元，编制9人，下列哪项调整可最快提升人效至安全线以上？

A.裁减2名全职加1名兼职?B.提高客单价8%?C.延长营业时间2小时?D.上线自助点单系统降低3人工时

答案：A

1.3根据《反食品浪费法》最新裁量基准，餐饮服务经营者未主动提示适量点餐且浪费量超过人均50克的，罚款区间是：

A.500—5000元?B.1000—1万元?C.2000—2万元?D.5000—5万元

答案：B

1.4在“前置仓+即时配送”模式中，决定履约时效的关键因子排序（从大到小）正确的是：

A.拣货时长＞骑手密度＞仓网距离＞SKU数量?B.仓网距离＞拣货时长＞骑手密度＞SKU数量

C.骑手密度＞仓网距离＞拣货时长＞SKU数量?D.拣货时长＞SKU数量＞骑手密度＞仓网距离

答案：A

1.5使用“品类潮汐定价”策略时，下列哪项数据对动态调价频次影响最小？

A.周边竞品秒杀价?B.30分钟库存周转?C.当日天气指数?D.会员复购率

答案：D

1.6根据《2025版餐饮职业经理人伦理指引》，CMEP持证人在媒体采访中发现公司被恶意抹黑，最优先的伦理动作是：

A.立即发布澄清声明?B.向直属董事会报告?C.收集证据走法律途径?D.拒绝采访并报警

答案：B

1.7某餐厅采用“末位淘汰+股权激励”双轨制，年度绩效后5%员工失去分红资格，此举在组织行为学上主要强化的是：

A.过程公平?B.结果公平?C.互动公平?D.程序公平

答案：B

1.8在餐饮供应链中，使用“区块链溯源+NFT质检凭证”最主要解决的传统痛点是：

A.价格波动?B.信任传递?C.物流空载?D.关税壁垒

答案：B

1.9当餐厅使用“情绪识别摄像头”分析顾客满意度时，须同步完成的合规动作是：

A.向文旅局备案算法逻辑?B.取得顾客明示同意?C.设置数据本地化服务器?D.每季度删除原始影像

答案：B

1.10根据《2025餐饮业数字化分级评价标准》，达到“L4级智慧门店”的必备条件是：

A.后厨机器人占比≥30%?B.数字订单≥90%?C.会员数字化率≥80%?D.电子价签覆盖率100%

答案：B

1.11在“社区央厨”模型里，决定冷链车辆“串点路由”效率的核心算法是：

A.蚁群算法?B.遗传算法?C.贝叶斯网络?D.动态规划

答案：A

1.12某火锅品牌推出“辣度基因定制”服务，其定价策略属于：

A.版本定价?B.渗透定价?C.订阅定价?D.拍卖定价

答案：A

1.13当餐厅使用“碳账户”对顾客积分时，最能提升“碳积分”兑换率的设计是：

A.积分永久有效?B.可兑换公益树苗?C.可抵现金1:1?D.可转赠好友

答案：C

1.14在“餐饮+Livehouse”跨界业态中，测算“餐演比”时，分子应取：

A.餐饮毛利额?B.餐饮营收?C.演艺营收?D.综合坪效

答案：B

1.15根据《2025年餐饮数据安全规范》，顾客生物识别信息保存期限不得超过：

A.实现处理目的所需的最短时间?B.30天?C.90天?D.1年

答案：A

1.16使用“影子厨房”拓展外卖产能时，品牌方最应优先控制的变量是：

A.厨房租金?B.食安投诉率?C.平台抽佣?D.骑手差评率

答案：B

1.17在“餐饮元宇宙”场景中，NFT会员卡的“空投”活动对线下门店最直接的贡献是：

A.提升翻台率?B.增加排队时长?C.拉动话题热度?D.降低食材成本

答案：C

1.18某企业采用“OKR+KPI”双轨考核，其中O设定为“打造年轻人首选的第三空间”，对应的KR可量化指标应排除：

A.18—30岁客群占比?B.打卡笔记数?C.座位周转率?D.会员储值额

答案：C

1.19当餐厅使用“AI订货”系统时，为降低“牛鞭效应”，首要校准的数据是：

A.历史销量?B.天气?C.促销档期?D.门店库存准确率

答案：D

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