1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 技工类职业技能考试

切配员考试题库及答案.doc

切配员考试题库及答案.doc

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考
    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    切配员考试题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.切配时，肉类食材一般顺着（）切，口感更好。

    A.肌纤维B.垂直肌纤维C.随意切

    2.下列哪种蔬菜切配后容易变色（）

    A.土豆B.白菜C.茄子

    3.切配土豆丝时，土豆丝的厚度一般为（）

    A.1-2毫米B.3-4毫米C.5-6毫米

    4.切配好的食材应尽快（），以保证新鲜度。

    A.烹饪B.冷藏C.放置不管

    5.切配刀具使用后应（）

    A.随意放置B.及时清洗擦干C.泡在水里

    6.切配圆形食材如萝卜，常采用（）刀法。

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    田晓亮 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    计算机二级持证人

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间
    领域认证该用户于2025年08月13日上传了计算机二级

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >