无公害食品绿色食品有机食品课件课件.pptxVIP

第四节无公害食品、绿色食品、有机食品

提出背景——为什么？食品安全——农药、化肥、激素环保、安全、健康无公害食品、绿色食品、有机食品的共同特点：

食品安全等级图有机食品绿色食品无公害食品一般农产品基本安全，普通农产品合格或较好的质量水平环境良好，食品安全、优质倡导食品回归自然

一、无公害食品定义——无污染、无毒害、安全优质的食品无公害食品不分级，在生产过程中允许使用限品种、限数量、限时间的安全的人工合成化学农药、兽药、鱼药、肥料、饲料添加剂。

基本要求一、无公害食品01产地生态环境必须达到农产品的安全生产要求02必须按照无公害食品管理部门规定的生产方式生产03产品必须对人体安全，符合相关卫生标准04必须取得无公害食品管理部门颁发的标志或证书05使用无公害食品标志

特征一、无公害食品安全性优质性高附加值

安徽省无公害食品生产基地1、砀山果园场砀山酥梨2、安徽益益乳业有限公司（原国营淮南乳品公司）3、国营九连山茶场芜湖

二、绿色食品（一）定义遵循可持续发展原则，按特定的生产方式生产，经中国绿色食品发展中心认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。

绿色食品的特征01产品出自最佳生态环境02优良的环境优质的原料优质的初加工产品03可持续利用资源和环境强化企业、农民对资源和环境的保护意识04二、绿色食品

二、绿色食品（二）绿色食品的特征2、对产品实行全程质量控制从土地到餐桌全程控制原料产品产前环境检测、原料检测产中具体生产、加工操作规程的落实产后产品质量、卫生标准、保险运输、储藏、销售控制

二、绿色食品政府授权专门机构管理绿色食品标志，绿色食品标志是一个质量证明商标，属于知识产权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护。3、对产品依法实行标志管理（二）绿色食品的特征

二、绿色食品（三）绿色食品的分级A级绿色食品AA级绿色食品共同点1、生产地复合《绿色食品产地环境质量标准》(NY/T391)要求2、产品质量符合绿色食品产品标准3、经专门机构认证不同点限量使用限定的化学合成生产资料不适用化学合成的农药、兽药、食品添加剂、饲料添加剂和其他有害健康的物质

二、绿色食品绿色食品的分级A级绿色食品AA级绿色食品

三、有机食品（一）定义来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过有机食品认证机构认证的一切农副产品及其加工产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等。

原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品。01有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准。02有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；这个转换过程一般需要2-3年时间，才能够被批准为有机食品。03有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。04基本要求与特征三、有机食品

三、有机食品有机食品的标志经过正规认证的产品在适用有机标志的同时，还必须注明该产品认证机构的名称、认证标号等信息，目前国内外比较权威的认证机构（部分）：中绿华夏有机认证亚洲有机农产品协会

第五节保健食品、强化食品、转基因食品

一、保健食品（一）定义保健食品指的是具有特定保健功能的食品，即适用于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何危害的食品。食品属性功能属性非药品属性

一、保健食品（二）特征必须是食品不是药品，不能用于治疗疾病，可长期服用具有特定的保健功能适用于特定人群

一、保健食品日常功能性食品儿童日常功能性食品学生日常功能性食品老年人日常功能性食品特殊工作环境和特殊需要人群预防疾病、促进康复、减肥、美容、排毒（2）特殊功能性食品保健食品的分类按照食用人群分：

保健食品的功能一、保健食品01促进生长发育，例如：高蛋白食品、补钙食品等02抗氧化和抗衰老，例如：VE、VC03改善胃肠功能，例如：膳食纤维、益生元、益生菌04减肥保健，例如：膳食纤维、燕麦、螺旋藻等

一、保健食品保健食品存在的问题低水平重复基础研究不够采用非传统食品形态，价位较高监管难度大夸大产品的功效

01饮食为主02有的放矢03预防为主04区别药物05专家指导06经济允许07长期服用保健食品的使用原则一、保健食品

定义强化食品指的是，根据特殊需要,按照科学配方,通过一定方法把缺乏的营养素加到食品中去,以提高食品的营养价值,这样加工出来的食品,就称之为强化食品。具体来讲，其实就是将人体所缺乏的微量营养素加入一种食物载体，以增加营养素在食物中的含量。这种措施的优点在于既能覆盖较大面积的人群，又能在短时间内见效，而且花费不多，还不需要改变人们的饮食习惯。二、强化食品

二、强化食品营养强化剂常见的营养强化剂有：氨基酸主要有：赖氨酸、蛋氨酸、