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2025年注册营养师职业资格《膳食管理与健康促进》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.膳食计划制定的首要原则是（）

A.满足所有营养素参考摄入量

B.以高热量食物为主

C.保证食物多样性

D.严格控制总能量摄入

答案：C

解析：膳食计划的核心原则是食物多样性，以确保摄入各种必需营养素。虽然满足营养素参考摄入量和控制能量摄入也很重要，但食物多样性是基础，有助于实现营养均衡。单纯追求高热量或限制能量而不考虑食物种类，都可能导致营养不均衡。

2.评估个体营养状况时，最常用的指标是（）

A.体重指数（BMI）

B.肌肉量

C.骨密度

D.水合状态

答案：A

解析：体重指数（BMI）是广泛应用于评估个体营养状况的常用指标，它简单易算，能反映总体重与身高的关系。肌肉量、骨密度和水合状态虽然也是重要指标，但测量相对复杂或需要专门设备，BMI作为初步筛查工具更具实用性。

3.特殊人群膳食管理中，婴幼儿喂养的关键原则是（）

A.尽早添加高盐调味品

B.主食以谷物为主，辅食多样化

C.完全依赖母乳或配方奶

D.鼓励自主进食，无需控制分量

答案：B

解析：婴幼儿期是生长发育的关键阶段，膳食管理应注重食物多样化和营养均衡。主食以谷物为主可提供能量和必需营养素，辅食多样化有助于培养良好饮食习惯和预防营养缺乏。过早添加高盐调味品不利于肾脏发育，完全依赖母乳或配方奶可能无法满足某些营养需求，自主进食虽重要但需适龄引导并控制分量。

4.膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.吸收胆固醇

答案：C

解析：膳食纤维主要功能是促进肠道蠕动、帮助排便，通过延缓糖类吸收来降低血糖水平，并能结合胆汁酸从而促进胆固醇代谢。但膳食纤维本身不能提供大量能量，其热效应极低，主要作用是调节生理功能而非供能。

5.针对慢性病患者的膳食指导，错误的做法是（）

A.限制饱和脂肪酸摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.推荐高糖饮料

D.控制钠盐摄入

答案：C

解析：慢性病管理中，通常建议限制饱和脂肪酸和钠盐摄入以控制心血管风险，增加膳食纤维摄入以改善血糖和血脂。高糖饮料含有大量空卡路里，会加重慢性病管理难度，应避免或限制，而非推荐。

6.膳食营养素参考摄入量的核心用途是（）

A.制定国家食品标准

B.评价个体营养状况

C.规定每日食谱

D.评估食物营养价值

答案：B

解析：膳食营养素参考摄入量（DRIs）主要用于评价个体或群体的营养状况，判断其膳食营养素摄入量是否满足需求。它不是强制性的食谱规定，也不是食品标准或食物价值评估的直接依据，而是营养评估的科学参考。

7.维生素D的主要来源是（）

A.深绿色蔬菜

B.动物肝脏

C.乳制品

D.日照暴露

答案：D

解析：维生素D是一种类固醇激素的前体，人体主要通过皮肤经日照合成，少量存在于某些食物中。深绿色蔬菜、动物肝脏和乳制品虽含有维生素D，但含量相对有限，日照暴露是自然获取维生素D最主要途径。

8.评估膳食调查数据时，应关注（）

A.食物种类数量

B.营养素摄入频率

C.食物烹饪方式

D.以上都是

答案：D

解析：膳食调查数据评估需综合考量食物种类数量反映多样性、营养素摄入频率反映规律性，以及食物烹饪方式影响营养素保留。全面分析才能准确评价膳食质量。

9.膳食调查方法中，家庭膳食史法的优点是（）

A.准确性高

B.易于实施

C.代表性强

D.适用于特殊人群

答案：B

解析：家庭膳食史法通过访谈了解家庭成员长期饮食习惯，操作相对简单，易于实施。但准确性受回忆偏差影响，代表性有限，且不适用于无法提供有效信息的特殊人群。

10.健康促进活动中，最有效的策略是（）

A.短期强制干预

B.长期社区参与

C.广告宣传

D.医学治疗

答案：B

解析：健康促进强调行为改变，长期社区参与能营造支持性环境，通过多部门协作和持续活动促进群体健康，比短期强制干预、广告宣传或单纯医学治疗更具可持续性和有效性。

11.在制定个体化膳食计划时，首要考虑的因素是（）

A.当地食物供应情况

B.个人的经济承受能力

C.个人的生理和健康需求

D.社会流行饮食趋势

答案：C

解析：个体化膳食计划的根本目的是满足特定个体的营养需求和健康状况。因此，个人的生理特征（如年龄、性别、生理阶段）、健康目标（如减肥、增肌、控制慢性病）、营养素缺乏或过量情况等是制定计划时必须优先考虑的因素。虽然食物供应、经济能力和社会趋势也是重要的限制和参考因素，但它们都应围绕个体的核心需求来调整和平衡。

12.下列哪种食物通常不是膳食纤维的良好来源（）