原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
2025年中式面点师职业资格考试(初级五级)综合试题及答案一
一、单项选择题（每题1分，共40分）
1.下列原料中属于谷物类的是（）。
A.绿豆B.玉米C.芝麻D.花生
答案：B。谷物类主要包括小麦、大米、玉米等，绿豆属于豆类，芝麻和花生属于油料作物。
2.面筋形成的必要条件是（）。
A.水分B.蛋白质C.搅拌D.以上都是
答案：D。面筋是面粉中的蛋白质在有水分存在且经过搅拌等操作后形成的，所以水分、蛋白质和搅拌都是面筋形成的必要条件。
3.制作包子时，酵母发酵的适宜温度是（）。
A.10-15℃B.25-35
文档评论（0）