DB52／T 889-2025 地理标志产品质量要求 岩脚面.pdfVIP

ICS67.060

CCSX11

52

贵州省地方标准

DB52/T889—2025

代替DB52/T889-2014

地理标志产品质量要求岩脚面

Qualityrequirementsforproductofgeographicalindication—Yanjiao

noodle

2025-09-06发布2025-12-01实施

贵州省市场监督管理局发布

DB52/T889—2025

地理标志产品质量要求岩脚面

1范围

本文件规定了地理标志产品岩脚面的术语和定义、保护范围、主要生产技术、原辅料、质量要求、

检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本文件适用于地理标志产品岩脚面的生产、加工、流通、检验，亦适用于地理标志产品岩脚面的保

护和管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T1355小麦粉

GB1886.1食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定

GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T40636—2021挂面

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

GB/T40636—2021界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

岩脚面Yanjiaonoodle

采用保护范围内种植的小麦经润麦、熟化加工的小麦粉和保护区范围内的饮用地下水、食用碱（或

不添加）、食用盐（或不添加）等原辅料经和面、压片、切片、烘干形成的挂面。

4保护范围

原国家质量监督检验检疫总局批准实施地理标志产品保护的岩脚面产地范围，即贵州省六枝特区平

寨镇、郎岱镇、岩脚镇、木岗镇、大用镇、新窑乡、落别乡、折溪乡、牛场乡、新场乡、中寨乡、堕却

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DB52/T889—2025

乡、箐口乡、洒志乡、毛口乡、龙场乡、新华乡、梭戛乡、陇脚乡共19个乡镇现辖行政区域，地理标志

产品岩脚面保护范围见附录A。

5主要生产技术

5.1加工卫生条件

应符合GB14881的规定。

5.2工艺流程

原料→和面（调粉）→熟化→压片（压延）→切条→烘干（干燥）→缓苏→切断（截断）→称量

→包装。

5.3主要工艺

见附录B。

6原辅料

6.1小麦粉

应符合下列要求：

a)保护范围内生产的小麦加工的小麦粉；

b)湿面筋值为30～35%；

c)符合GB/T1355的规定。

6.2生产加工用水

应符合下列要求：

a)水源位于保护范围内；