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公司肉制品品评师岗位职业健康及安全操作规程

文件名称：公司肉制品品评师岗位职业健康及安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司肉制品品评师岗位，旨在保障品评师在肉制品品评过程中的职业健康与安全。规程要求品评师严格遵守国家相关法律法规和公司规章制度，确保品评过程安全、卫生、高效。通过规范操作，降低职业危害，提高品评质量，保障员工身心健康。

二、操作前的准备

1.防护用品穿戴规范：

-品评师进入操作区域前，必须穿戴符合卫生要求的白色工作服、帽子、口罩，避免衣物污染。

-根据工作需要，佩戴防割手套、防滑鞋等防护用品，确保手部、足部安全。

-进入特定区域时，需根据风险评估结果佩戴防护眼镜、耳塞等防护用品。

2.设备状态检查要点：

-检查品评设备是否完好，包括品评台、刀具、称重器等，确保设备功能正常。

-检查设备表面是否清洁，如有污渍或油渍，应及时清理。

-确认设备温度设置合理，对于需要恒温的设备，确保温度稳定。

3.作业环境基本要求：

-工作区域保持整洁，无食品残渣、油污等，防止交叉污染。

-确保室内通风良好，温度适宜，避免因温度过高或过低影响品评结果。

-定期对操作区域进行消毒，保持空气清洁，减少微生物污染。

-确保照明充足，避免因光线不足造成操作失误。

-防止地面湿滑，及时清理地面水渍，确保行走安全。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作流程：

-开启品评设备，待设备预热至设定温度。

-清洁品评区域，确保无任何杂质。

-将待评肉制品放置于品评台上，按照规定的顺序进行感官评价。

-使用刀具均匀切取样品，确保样品厚度一致。

-通过称重器准确称量样品重量，记录数据。

-关闭设备，保持设备清洁，准备下一轮操作。

2.技术规范：

-操作过程中保持手部清洁，避免直接接触样品。

-切取样品时，刀具需垂直于样品表面，确保样品均匀。

-称量样品时，需避免样品受到外界影响，如风、热源等。

3.异常情况处理程序：

-发现设备故障，立即停止操作，联系维修人员处理。

-若品评过程中发现样品异常，如变质、污染等，应立即停止使用该样品，并通知相关人员进行处理。

-遇到紧急情况，如火灾、人员受伤等，应立即按应急预案进行处理，并报告上级领导。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常状态指标：

-设备运行平稳，无异常噪音或震动。

-设备显示屏显示正常，各项参数稳定。

-机器温度控制准确，符合设定要求。

-电气系统无异常，无漏电现象。

-传动系统运行顺畅，无卡滞或异常磨损。

-环境监测系统显示正常，空气质量符合标准。

2.常见故障现象：

-设备启动困难或无法启动。

-运行中突然停止或频繁出现故障报警。

-传感器读数不准确或设备温度异常。

-传动部件出现异常噪音或磨损。

-电气系统出现火花或异味。

3.状态监控方法：

-定期进行设备巡检，检查设备外观和运行状态。

-利用设备自带的监控系统和报警系统，实时监控设备运行数据。

-记录设备运行日志，分析设备运行趋势，预测潜在故障。

-定期对设备进行维护保养，确保设备处于良好状态。

-培训操作人员识别设备故障的基本能力，及时报告异常情况。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行时的测试要点：

-定期检查设备运行参数，如温度、压力、速度等，确保其符合预设标准。

-监测设备运行噪音和振动水平，异常时应立即检查原因。

-定期检查传感器读数，确保其准确性和一致性。

-检查设备润滑系统，确保润滑充足，减少磨损。

-观察设备外观，检查是否有异常磨损或损坏迹象。

2.调整方法：

-根据测试结果，对设备参数进行调整，如温度、压力、速度等。

-调整传感器设置，确保读数准确。

-更换磨损部件，如刀具、轴承等，以恢复设备性能。

-检查并清洁设备，确保其清洁无污染。

3.不同工况下的处理方案：

-正常工况：保持设备运行参数稳定，定期进行预防性维护。

-异常工况：立即停止设备，分析原因，进行紧急维修或调整。

-紧急情况：启动应急预案，确保人员安全，同时采取措施减少损失。

-高负荷工况：加强监控，提前规划设备负载，避免过载运行。

-环境变化工况：根据环境变化调整设备设置，如温度调节、湿度控制等。

六、操作人员所处的位置和操作时的规范姿势

1.作业姿态：

-操作者应保持站立姿势，双脚与肩同宽，以保持身体平衡。

-操作时，手臂应自然下垂，避免过度弯曲或伸展。

-保持脊柱中立，避免长时间保持同一姿势，定期变换体位。

-头部应保持直立，避免低头或仰头工作