原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
2025年中式烹调师(技师)考试内容及考试题库含答案
1.单项选择题：中式烹调师技师在厨房管理中，发现新入职员工未按规范处理生食与熟食，正确的做法是（）。
A.直接批评并罚款
B.立即制止，示范正确操作并讲解风险
C.报告主管后由其处理
D.因未造成事故暂时忽略
答案：B
解析：技师需承担传帮带职责，及时纠正违规行为并进行培训，而非简单惩罚或推诿。
2.判断题：为提升菜品吸引力，可在传统工艺基础上添加非食用色素以改善色泽。（）
答案：×
解析：食品安全法明确禁止使用非食用色素，技师需严格遵守添加剂使用规范。
（二）烹饪基础知识模块
文档评论（0）