《邮轮餐饮服务双语实训指导（》_餐巾折花基础知识.pptxVIP

欣赏：餐厅魔术师表演

餐巾花除了作为装饰，餐巾还有哪些作用呢？讨论：餐巾花的作用VS

学习目录餐巾的作用①餐巾花的种类③餐巾的种类②餐巾花的选择与摆放SelectionsandPlacementofNapkinFlowers④TypesofNapkinsTypesofNapkinFlowersFunctionsofNapkins

餐巾(Napkin),又名口布、茶巾、席巾等,是餐厅经营中宾客用餐时专用的卫生清洁用品,折成各种花型后,就成为餐台布置中的艺术装饰品。一、餐巾的作用(FunctionsofNapkins)(一)卫生(Hygiene)(五)广告宣传(Advertising)(三)烘托气氛(FoilAtmosphere)(二)美化(Beautification)(四)暗示(Hint)

(一)卫生(Hygiene)一、餐巾的作用(FunctionsofNapkins)

(二)美化(Beautification)一、餐巾的作用(FunctionsofNapkins)

(三)烘托气氛(FoilAtmosphere)一、餐巾的作用(FunctionsofNapkins)◆和平鸽、喜鹊◆比翼双飞、心心相印

(四)暗示(Hint)一、餐巾的作用(FunctionsofNapkins)区分席位身份象征

(五)广告宣传(Advertising)一、餐巾的作用(FunctionsofNapkins)logo标识

餐巾材质餐巾颜色餐巾规格使用时间可分为：全棉餐巾、棉麻餐巾、化纤餐巾和纸质餐巾。可分为：单色餐巾和彩色餐巾。可分为大、小两种。一般，45cm的餐巾实际使用比较适宜。可以分为：一次性餐巾（纸质为主）和重复使用餐巾。二、餐巾的种类(TypesofNapkins)

二、餐巾的种类(TypesofNapkins)(一)按材质分类(ClassificationbyMaterial)

二、餐巾的种类(TypesofNapkins)(二)按颜色分类(ClassificationbyColor)

二、餐巾的种类(TypesofNapkins)(三)按规格分类(ClassificationbySpecifications)边长为45~50厘米的餐巾应用最为普遍。

三、餐巾花的种类(TypesofNapkinFlowers)(一)按造型外观分类(ClassificationbyAppearance)1.动物类造型(AnimalModels)2.植物类造型(PlantModels)3.实物类造型(PhysicalModels)

三、餐巾花的种类(TypesofNapkinFlowers)(二)按折叠方法与放置用具的不同分类(ClassificationbyFoldingMethodandPlacingAppliance)1.杯花(CupFlower)2.盘花(PlateFlower)3.环花(RingFlower)

三、餐巾花的种类(TypesofNapkinFlowers)(三)按宴会参加者的身份分类(ClassificationbyIdentity)1.主花Mainflower2.从花Accessoryflower

三、餐巾花的种类(TypesofNapkinFlowers)(四)按餐巾花的功能分类(ClassificationbyFunction)1.实用性餐巾花Practical2.装饰性餐巾花Decorative

四、餐巾花的选择和摆放(SelectionsandPlacement)010305040206冷菜花式宴会规格宴会主题时令季节主宾席次客人禁忌餐巾花的选择

四、餐巾花的选择和摆放(SelectionsandPlacement)突出主位花型交错整齐美观观赏面朝客人

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