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儿童膳食搭配试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.3-6岁学龄前儿童每日所需能量约为（）

A.800-1000千卡

B.1200-1600千卡

C.1800-2000千卡

D.2200-2400千卡

2.以下哪种食物是儿童优质蛋白质的最佳来源？（）

A.大豆制品

B.精白米饭

C.糖果

D.油炸薯片

3.为预防儿童缺铁性贫血，膳食中应重点增加（）

A.动物肝脏、瘦肉

B.奶油、黄油

C.香蕉、苹果

D.碳酸饮料

4.7-12岁儿童每日建议摄入的乳类及乳制品量为（）

A.100-150ml

B.200-250ml

C.300-400ml

D.500-600ml

5.关于儿童加餐的描述，正确的是（）

A.加餐应选择高糖糕点

B.加餐量不超过每日总能量的15%

C.睡前1小时可大量饮用牛奶

D.用果汁代替新鲜水果作为加餐

6.下列哪组食物搭配最符合“粗细搭配”原则？（）

A.白米饭+酱牛肉

B.燕麦粥+蒸南瓜

C.炸薯条+可乐

D.馒头+咸菜

7.儿童维生素D缺乏最易导致（）

A.夜盲症

B.佝偻病

C.坏血病

D.脚气病

8.对于食欲较差的学龄前儿童，正确的喂养策略是（）

A.强迫进食避免营养不良

B.频繁提供零食刺激食欲

C.营造愉快进餐环境，食物多样化

D.减少饮水避免影响正餐

9.1-3岁幼儿膳食中，脂肪提供的能量占总能量的比例应控制在（）

A.10%-15%

B.20%-25%

C.35%-40%

D.50%-55%

10.下列哪种烹饪方式最适合儿童食物？（）

A.油炸

B.清蒸

C.腌制

D.烧烤

二、判断题（每题1分，共10分。正确填“√”，错误填“×”）

1.儿童每日必须饮用牛奶，其他乳制品无法替代。（）

2.蔬菜中维生素C含量丰富，加热时间越长越有利于吸收。（）

3.肥胖儿童应严格限制所有脂肪摄入以控制体重。（）

4.1岁以内婴儿可以添加盐和糖调味，以促进味觉发育。（）

5.全谷物（如燕麦、糙米）比精白米更适合儿童长期食用，因富含膳食纤维和B族维生素。（）

6.儿童贫血都是缺铁导致的，只需多吃含铁食物即可。（）

7.为保证营养，儿童每天应吃超过5种不同的蔬菜。（）

8.睡前喝甜饮料有助于儿童睡眠。（）

9.学龄前儿童每天应摄入至少1个鸡蛋。（）

10.用水果干代替新鲜水果可以满足儿童每日维生素C需求。（）

三、简答题（每题6分，共30分）

1.简述3-6岁儿童膳食指南的核心要点。

2.列举5种适合儿童的“高铁+高维生素C”食物搭配，并说明其促进铁吸收的原理。

3.如何为2岁幼儿设计一顿营养均衡的午餐？请给出具体食物种类及分量（以克为单位）。

4.儿童膳食中“食物多样化”的具体要求是什么？请从谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋、乳类、大豆坚果类五方面说明。

5.分析“汤泡饭”对儿童消化吸收的影响，并提出替代建议。

四、案例分析题（每题20分，共40分）

案例1：

5岁男孩，身高105cm（同年龄同性别儿童身高中位数110cm），体重16kg（中位数18kg），挑食明显，偏好薯片、糖果，拒绝吃蔬菜和肉类，每日饮用碳酸饮料约300ml，家长反映其常喊“腿疼”，夜间睡眠不安。

问题：

（1）分析该儿童可能存在的营养问题及原因。

（2）提出具体的膳食调整方案（需包含食物种类、摄入量、烹饪方式及习惯培养）。

案例2：

6岁女孩，体重32kg（同年龄同性别儿童体重中位数20kg），BMI21.5（超过同年龄95百分位），日常饮食以炸鸡、汉堡、蛋糕为主，每日饮用含糖饮料500ml以上，很少吃蔬菜，家长因工作忙常让其独自看电视吃零食。

问题：

（1）分析该儿童肥胖的主要膳食因素。

（2）设计3天的干预性膳食计划（包含早、中、晚三餐及加餐），并说明设计依据。

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答案及解析

一、单项选择题

1.B（3-6岁儿童基础代谢率高，活动量增加，每日能量需求约1200-1600千卡，具体因个体差异调整。）

2.A（大豆制品（如豆腐、豆浆）含优质植物蛋白，且易消化吸收；精白米饭主要提供碳水化合物，糖果和油炸薯片营养价值低。）

3.A（动物肝脏、瘦肉含血红素铁，生物利用率高，是预防缺铁性贫血的关键食物；其他选项中铁含量或吸收率较低