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2025年公共营养师膳食纤维与公共卫生政策结合专题试卷及解析1

2025年公共营养师膳食纤维与公共卫生政策结合专题试卷

及解析

2025年公共营养师膳食纤维与公共卫生政策结合专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、在公共卫生政策层面，推动居民增加膳食纤维摄入量最根本的目的是什么？

A、促进食品工业发展，开发高纤维产品

B、降低与膳食纤维摄入不足相关的慢性病发病率

C、提高国民对营养学知识的知晓率

D、减轻国家医疗系统的经济负担

【答案】B

【解析】正确答案是B。公共卫生政策的最终目标是改善人群健康，预防疾病。推动增

加膳食纤维摄入，其根本目的是利用膳食纤维的健康效益（如改善肠道功能、调节血糖

血脂等），来预防或降低便秘、2型糖尿病、心血管疾病、某些癌症等慢性病的发病率。

A、C、D是政策实施后可能带来的积极影响或中间环节，但并非最根本、最直接的目

的。知识点：公共卫生政策的目标与膳食纤维的健康效益。易错点：易将政策的“根本

目的”与“实施手段”或“附带效益”混淆，例如选择D，虽然降低医疗负担是重要结果，但

它是通过降低发病率实现的，后者是更直接的健康目标。

2、《中国居民膳食指南（2022）》中推荐成年人每天摄入膳食纤维的量是？

A、1015克

B、2530克

C、3540克

D、5055克

【答案】B

【解析】正确答案是B。《中国居民膳食指南（2022）》明确建议，成年人每天摄入膳食纤

维2530克。这是基于大量科学证据，为维持肠道健康和预防慢性病设定的推荐量。A

选项过低，无法达到健康效益；C、D选项过高，可能引起部分人腹胀、消化不良，并

影响矿物质吸收。知识点：《中国居民膳食指南》关于膳食纤维的具体推荐量。易错点：

记忆模糊，容易与其他国家或旧版指南的推荐量混淆，或者将可溶性膳食纤维与总膳食

纤维的推荐量搞混。

3、以下哪项不属于典型的、旨在通过环境干预促进居民膳食纤维摄入的公共卫生政策？

A、在学校食堂强制要求提供全谷物主食

B、对含糖饮料征收“糖税”

C、在城市规划中增加社区菜市场和健康食品店的覆盖率

D、开展“多吃蔬菜水果”的媒体宣传教育活动

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【答案】B

【解析】正确答案是B。公共卫生政策干预可分为环境干预（改变物理、社会、经济环

境）和信息干预（改变知识、态度）。A、C项分别通过改变学校食物环境和社区商业

环境来增加健康食物（富含膳食纤维）的可及性，属于环境干预。D项通过媒体传播知

识，属于信息干预。而B项“糖税”是通过经济手段减少不健康食品（含糖饮料，通常不

含膳食纤维）的消费，其直接目标是“减法”，而非促进膳食纤维摄入的“加法”，虽然同属

营养政策，但干预方向不同。知识点：公共卫生政策的分类（环境干预与信息干预）。易

错点：易将所有营养相关政策都视为促进膳食纤维摄入的政策，未能区分政策的直接目

标。D项虽然是信息干预，但其内容直接与膳食纤维相关，而B项则不是。

4、膳食纤维在预防2型糖尿病中的作用机制主要是？

A、提供大量能量，增强胰岛素敏感性

B、延缓碳水化合物消化吸收，平稳餐后血糖

C、直接刺激胰岛素分泌

D、作为蛋白质的来源，修复胰岛细胞

【答案】B

【解析】正确答案是B。膳食纤维，特别是可溶性膳食纤维，能吸水膨胀，形成凝胶，延

缓胃排空，并在肠道内包裹食物，减缓淀粉等碳水化合物的消化和葡萄糖的吸收速度，

从而避免餐后血糖急剧升高，有助于血糖平稳控制。A选项错误，膳食纤维本身不提供

或提供极低能量；C选项错误，膳食纤维不直接刺激胰岛素分泌；D选项错误，膳食纤

维是碳水化合物，不是蛋白质。知识点：膳食纤维的生理功能，特别是其与血糖代谢的

关系。易错点：对膳食纤维的作用机制理解不深，可能误认为其有直接降糖或提供能量

的作用。

5、某社区计划实施一项旨在提高居民膳食纤维摄入水平的干预项目，从公共卫生政策

评估的角度，最应优先关注的“过程指标”是？

A、社区居民心血管疾病发病率的下降幅度

B、项目实施后社区居民日均膳食纤维摄入量的增加值

C、社区居民对膳食纤维相关知识的知晓率提升百分比

D、项目中健康讲座的举办次数和参与居民人数

【答案】D

【解析】正确答案是D。公共卫生项目评估指标通常分