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营养食堂相关法律法规规章制度职业道德行为规范试题附答案.docx

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    营养食堂相关法律法规规章制度职业道德行为规范试题附答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立并执行食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）制度。

    A.索证索票和进货查验

    B.随机抽查

    C.供应商推荐

    D.成本控制

    答案：A

    2.《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品加工操作中，熟制食品中心温度应达到（）以上。

    A.60℃

    B.70℃

    C.80℃

    D.90℃

    答案：B

    3.《学校食品安全与营养健康管理规定》要求，中小学、幼儿园应当建立（），每餐均应当有学校

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