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2025年营养保健师《营养保健理论与保健技术》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养保健师在制定个性化膳食计划时，应首先考虑（）

A.当地饮食习惯

B.个人经济状况

C.个人兴趣爱好

D.个人职业特点

答案：A

解析：制定个性化膳食计划的首要依据是当地饮食习惯，因为这是个体长期形成并适应的饮食模式，能够保证膳食计划的可行性和接受度。个人经济状况、职业特点等因素虽然重要，但通常是在考虑饮食习惯的基础上进行补充调整。个人兴趣爱好对膳食计划的影响相对较小。

2.以下哪种食物是维生素C的良好来源（）

A.猪肉

B.鱼肉

C.牛奶

D.柑橘类水果

答案：D

解析：维生素C是一种水溶性维生素，在植物性食物中含量较高。柑橘类水果是维生素C的典型代表，含量丰富。猪肉、鱼肉和牛奶中虽然也含有一定量的维生素，但含量远不如柑橘类水果。

3.以下哪种营养素对维持人体免疫系统功能至关重要（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素E

答案：A

解析：蛋白质是构成人体免疫细胞和免疫分子的重要成分，对维持免疫系统功能至关重要。脂肪、碳水化合物和维生素E虽然对人体健康也有重要作用，但对免疫系统功能的影响不如蛋白质直接。

4.以下哪种运动方式最适合提高心肺功能（）

A.瑜伽

B.游泳

C.跳舞

D.举重

答案：B

解析：游泳是一种全身运动，能够有效提高心肺功能。瑜伽和跳舞虽然也有一定的锻炼效果，但对心肺功能的提升作用不如游泳明显。举重主要锻炼肌肉力量，对心肺功能的提升作用较小。

5.以下哪种行为不利于预防骨质疏松（）

A.摄入足够的钙质

B.进行适度的负重运动

C.避免吸烟

D.长期使用激素类药物

答案：D

解析：骨质疏松是一种骨骼疾病，预防的关键在于保证骨骼的健康。摄入足够的钙质、进行适度的负重运动和避免吸烟都有助于预防骨质疏松。长期使用激素类药物会抑制骨骼生长，增加骨质疏松的风险。

6.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：A

解析：维生素A是维持人体视力的重要营养素，缺乏维生素A会导致夜盲症。维生素C、维生素D和维生素E虽然对人体健康也有重要作用，但对视力的影响不如维生素A直接。

7.以下哪种饮食模式与心血管疾病风险增加相关（）

A.高纤维、低脂肪饮食

B.高糖、高脂肪饮食

C.高蛋白、低脂肪饮食

D.高碳水化合物、低脂肪饮食

答案：B

解析：高糖、高脂肪饮食会导致肥胖、高血脂等健康问题，增加心血管疾病的风险。高纤维、低脂肪饮食、高蛋白、低脂肪饮食和高碳水化合物、低脂肪饮食都是相对健康的饮食模式，有助于预防心血管疾病。

8.以下哪种运动方式最适合改善关节灵活性（）

A.力量训练

B.有氧运动

C.拉伸运动

D.球类运动

答案：C

解析：拉伸运动能够有效提高关节的灵活性，预防运动损伤。力量训练主要锻炼肌肉力量，有氧运动主要提高心肺功能，球类运动虽然也有一定的锻炼效果，但对关节灵活性的提升作用不如拉伸运动明显。

9.以下哪种行为有助于改善睡眠质量（）

A.睡前饮酒

B.睡前进行剧烈运动

C.保持规律的作息时间

D.睡前使用电子设备

答案：C

解析：保持规律的作息时间有助于调节人体的生物钟，改善睡眠质量。睡前饮酒会干扰睡眠，睡前进行剧烈运动会提高身体兴奋度，睡前使用电子设备会抑制褪黑素的分泌，都不利于改善睡眠质量。

10.以下哪种营养素缺乏会导致贫血（）

A.维生素B12

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：A

解析：维生素B12是合成血红蛋白的重要成分，缺乏维生素B12会导致贫血。维生素C、维生素D和维生素E虽然对人体健康也有重要作用，但对造血功能的影响不如维生素B12直接。

11.在进行膳食调查时，收集目标人群的食物消费频率数据，这种方法属于（）

A.24小时回顾法

B.食物频率问卷法

C.医院膳食记录法

D.医生问诊法

答案：B

解析：食物频率问卷法是一种通过问卷形式收集个体在一定时期内（通常是全年或特定季度）摄入各类食物的频率（如每周、每月几次）和份量的方法。这与题干中描述的“收集目标人群的食物消费频率数据”相符。24小时回顾法要求回忆过去24小时内摄入的所有食物，而非频率。医院膳食记录法和医生问诊法更多用于临床或特定医疗场景，而非大规模人群的频率调查。

12.以下哪种营养素是人体内抗氧化酶的重要组成部分（）

A.维生素A

B.维生素E

C.维生素K

D.维生素B12

答案：B

解析：维生素E是一种脂溶性维生素，具有强大的抗氧化能力，它能够保护细胞膜免