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儿茶素提取工考试试卷与答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.儿茶素主要存在于（）中。
A.茶叶B.大豆C.花生
2.提取儿茶素常用的溶剂是（）。
A.乙醇B.水C.丙酮
3.影响儿茶素提取率的关键因素是（）。
A.温度B.时间C.原料粒度
4.以下哪种方法不属于儿茶素提取方法（）。
A.溶剂萃取法B.离子交换法C.发酵法
5.儿茶素提取过程中，活性炭的作用是（）。
A.吸附杂质B.增加提取率C.调节pH
6.提取儿茶素时，原料预处理不包括（）。
A.粉碎B.干燥C.发酵
7.适合儿茶素提取的温度一般是（）。
A.20-30℃B.50-80℃C.100-120℃
8.提取液浓缩常用的设
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