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酵母β-葡聚糖提取工考试试卷与答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.酵母β-葡聚糖主要存在于酵母细胞的（）

A.细胞壁B.细胞膜C.细胞质D.细胞核

2.提取酵母β-葡聚糖时，常用的破壁方法是（）

A.研磨法B.酶解法C.超声破碎法D.化学试剂法

3.以下哪种试剂常用于沉淀酵母β-葡聚糖（）

A.乙醇B.丙酮C.乙酸乙酯D.氯仿

4.酵母β-葡聚糖提取过程中，调节pH常用的酸是（）

A.盐酸B.硫酸C.醋酸D.磷酸

5.提取酵母β-葡聚糖的原料一般选用（）

A.活性干酵母B.鲜酵母C.啤酒酵母D.以上都可

6.提取过程中，加热的目的不包括（）

A.促进溶解B.破坏酶活性C.增加溶解度