乳果糖制作工考试试卷与答案.docVIP

乳果糖制作工考试试卷与答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.乳果糖生产中常用的原料是（）

A.乳糖B.蔗糖C.葡萄糖

2.反应釜的温度控制一般采用（）

A.手动调节B.自动控制系统C.定时查看

3.乳果糖成品的外观是（）

A.白色粉末B.无色液体C.黄色晶体

4.生产过程中用于分离杂质的设备是（）

A.过滤器B.反应釜C.蒸发器

5.乳果糖甜度与蔗糖相比（）

A.更低B.更高C.相近

6.生产环境的洁净度要求为（）

A.十万级B.万级C.百级

7.以下哪种酶可用于乳果糖生产（）

A.淀粉酶B.乳糖酶C.蛋白酶

8.包装乳果糖成品一般用（）

A.塑料袋B.玻璃瓶C.铝箔袋

9.生产过程