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食品安全知识体系构建与培训方案

目录

一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1目的意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.2基本原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.3适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

二、食品安全知识体系构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

2.1体系框架设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

2.1.1框架组成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

2.1.2知识模块划分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

2.2核心内容确定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.2.1法律法规体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.2.2标准规范体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.2.3生产流通环节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

2.2.4消费环节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

2.2.5食品添加剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

2.3学习资源开发．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

2.3.1学习资料编写．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

2.3.2多媒体资源制作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

2.3.3线上平台建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

2.4体系评估与更新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

2.4.1评估机制建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

2.4.2体系动态更新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59

三、食品安全知识培训方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61

3.1培训对象分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64

3.2培训目标设定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67

3.2.1知识技能提升．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．69

3.2.2意识观念强化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73

3.3培训内容安排．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．75

3.3.1针对不同对象．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．78

3.3.2针对不同阶段．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．80

3.4培训方法选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．81

3.4.1课堂教学．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．83

3.4.2案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．83

3.4.3实操演练．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．87

3.4.4线上学习．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．88

3.5培训师资配备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．90

3.5.1师资选拔标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．93

3.5.2师资培训管理．．．．．．．．．．．．．．．